龜苓膏到底是啥做的?甜品店老闆不會告訴你的祕密!
【黑色的】
1、 珍珠
珍珠,應該是奶茶的老牌搭檔了。
它雖然和真珍珠沒關係,但也別冤枉人家是塑料做的,它最主要的原料是木薯澱粉。
不過,新鮮的木薯根莖裏也有毒,需要加工漂洗後纔可以食用。
除了木薯澱粉外,爲了調節Q彈的口感,也會加入小麥蛋白,讓珍珠更有彈性。另外還會添加焦糖色,給珍珠染上黑紅的色彩。
珍珠其實還有點嬌氣,煮得剛好的則Q 彈可口,但煮好放置過久就會外黏內硬,口感太差。
2、仙草
仙草雖然沒仙,但確實有草。
這種草就是一種叫做「涼粉草」的植物(也有地方叫仙草),長得有點像薄荷。用它和米漿一起熬煮,放涼之後就是黑乎乎的仙草凍啦。
3、龜苓膏
這個甜品的名字真是少有的實在……
「龜」代表鷹嘴龜的龜板, 含有豐富的膠原蛋白,是龜苓膏凝固成凍狀的主要原因。
「苓」有兩種說法:茯苓或土茯苓。茯苓是一種菌類,而土茯苓是百合科的植物。
龜苓膏有種特殊的淡淡苦味,搭配蜂蜜味道不錯。
【彩色的】
芋圓
芋圓和珍珠口感相似,原料也都是澱粉,只不過芋圓用的是地瓜粉。
常見的各種口味的芋圓,就是把地瓜、芋頭或者綠豆蒸煮後壓成泥,拌入地瓜粉和太白粉(更軟糯),搓成長條後切塊,再放入水中煮熟即可。
一般,各種顏色的芋圓來源自不同的原料,例如紫色的芋頭、橙色的紅薯、綠色的抹茶......
如果覺得商家用料不足,那不妨在家自己做,顏值高也不算太麻煩。
除了以上介紹的,甜品店裏還有很多好吃的,例如聽着像違禁藥品的冰粉、有點中二的寒天、滑溜溜的布丁,人氣小公舉奶蓋……實在太多介紹不過來啦。
【黑色的】
1、 珍珠
珍珠,應該是奶茶的老牌搭檔了。
它雖然和真珍珠沒關係,但也別冤枉人家是塑料做的,它最主要的原料是木薯澱粉。
不過,新鮮的木薯根莖裏也有毒,需要加工漂洗後纔可以食用。
除了木薯澱粉外,爲了調節Q彈的口感,也會加入小麥蛋白,讓珍珠更有彈性。另外還會添加焦糖色,給珍珠染上黑紅的色彩。
珍珠其實還有點嬌氣,煮得剛好的則Q 彈可口,但煮好放置過久就會外黏內硬,口感太差。
2、仙草
仙草雖然沒仙,但確實有草。
這種草就是一種叫做「涼粉草」的植物(也有地方叫仙草),長得有點像薄荷。用它和米漿一起熬煮,放涼之後就是黑乎乎的仙草凍啦。
3、龜苓膏
這個甜品的名字真是少有的實在……
「龜」代表鷹嘴龜的龜板, 含有豐富的膠原蛋白,是龜苓膏凝固成凍狀的主要原因。
「苓」有兩種說法:茯苓或土茯苓。茯苓是一種菌類,而土茯苓是百合科的植物。
龜苓膏有種特殊的淡淡苦味,搭配蜂蜜味道不錯。
【彩色的】
芋圓
芋圓和珍珠口感相似,原料也都是澱粉,只不過芋圓用的是地瓜粉。
常見的各種口味的芋圓,就是把地瓜、芋頭或者綠豆蒸煮後壓成泥,拌入地瓜粉和太白粉(更軟糯),搓成長條後切塊,再放入水中煮熟即可。
一般,各種顏色的芋圓來源自不同的原料,例如紫色的芋頭、橙色的紅薯、綠色的抹茶......
如果覺得商家用料不足,那不妨在家自己做,顏值高也不算太麻煩。
除了以上介紹的,甜品店裏還有很多好吃的,例如聽着像違禁藥品的冰粉、有點中二的寒天、滑溜溜的布丁,人氣小公舉奶蓋……實在太多介紹不過來啦。
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