堅果也有貓膩，快快擦亮你的雙眼！！！

綠茶瓜子可能是茶綠色素和綠茶香精浸泡普通瓜子，而不是綠茶泡出來的瓜子。真正綠茶水煮制的綠茶瓜子顏色並不鮮豔，反而偏灰綠色，氣味也不那麼濃郁，只有淡淡的自然茶香。

2、麻辣花生

花生屬於油類種子，本身脂肪含量就比較高，而經過油炸、麻辣調味，其脂肪含量更高了。並且，這種加入大量的花椒、辣椒油炸而成的花生，以又麻、又辣、又鹹輕易的掩蓋住了花生因脂肪氧化而發黴變質、黃麴黴素滋生引起的異味和顏色的改變。大家都知道黃麴黴毒素的危害，這裏不再贅述。

3、椒鹽核桃

首先，椒鹽核桃皮裂開，在反覆翻炒加工的過程中會有大量粗鹽進入，增加含鹽量。如若您日常飲食口味本就偏重，一定要少吃這種核桃，否則會增加高血壓的風險，還會促進骨鈣流失，埋下骨質疏鬆的隱患；

其次，核桃中富含性質不穩定的不飽和脂肪酸，也因裂縫更容易在空氣中氧化變質，而炒制核桃時大量使用的粗鹽和花椒，也有助於掩蓋發黴變質核桃產生的哈喇味，不僅給了商販以次充好的機會，若不幸攝食黴變的核桃，還可能存在黃麴黴毒素中毒的風險，輕者引起肝臟慢性損傷，重者導致急性中毒威脅生命。

此外，大量鹽分的存在也使放置在空氣中的核桃發生吸水現象，使重量大幅上升，有利於商販以少充多，降低成本。

4、白開心果

常見的色澤潔白的開心果多爲雙氧水漂白而成，而工業雙氧水並不屬於食品添加劑，即便是食品級的雙氧水也不能用于堅果漂白，使用雙氧水一方面會造成開心果中維生素、花青素以及植物甾醇的流失，降低其營養價值，殘留的雙氧水還可能對人體呼吸系統和消化系統產生不利影響。

而事實上開心果加工前的本色應該是果殼淡灰或淡黃色，果仁的外膜爲紫紅色，而果仁則爲翠綠色或淡黃色。所以購買開心果時一定要學會辨別。

5、加工過的腰果

如“鹽焗腰果”、“奶油腰果”、“碳烤腰果”等加工過的腰果中鈉含量、脂肪（包括反式脂肪酸）含量大幅度上升，搖身一變，成了不健康食物。

建議大家多買少加工的食品。