你買來的水果竟是催熟的!一招教你快速辨別,快告訴家裏人
你買來的水果竟是催熟的!一招教你快速辨別,快告訴家裏人!
有傳言說西瓜是靠打針催熟的,但這完全是假的。西瓜本來就是一種自然熟的水果,也耐儲存,和很多水果相比,根本用不着儲存保鮮技術。
補充一下
不少人會誤認爲西瓜被打針,
是因爲看到了西瓜內白色的維管束纖維,
大概是長這樣
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荔枝
在這些傳聞裏面,荔枝泡藥卻是真的。荔枝的保鮮,一直是水果保鮮中的難題,紅色的荔枝在採收後很快會變成褐色,影響賣相,香味也會受到影響。
但是劑量決定毒性,在安全範圍內,聽起來多可怕的東西都可以認爲是安全的。高濃度的二氧化硫或者連二硫酸鈉的確具有一定的毒性,但經過嚴密的實驗證實:只要按照規定使用,並不會對人體造成任何傷害。
所以,“泡藥水”是荔枝商販廣泛使用的安全保鮮技術,不論口感還是安全性,處理過的荔枝不一定比沒泡過的糟糕。
荔枝識別技巧
摸:挑選“化妝”荔枝的時候,手會覺得潮熱,甚至有燒手的感覺;
聞:自然成熟的荔枝聞起來有淡淡的香味,“化妝”荔枝聞起來氣味有點酸;
看:鮮荔枝一般需低溫冷藏保存,如果荔枝被商販隨便放在盒子裏,大多有問題。
香蕉
香蕉的儲存運輸總是離不開乙烯,乙烯像是一把雙刃劍:過早出現的話會讓香蕉過早成熟,在運輸過程中就爛掉;過晚出現的話,又會讓香蕉又生又硬,吃進肚子裏還會引起便祕。
至於“用乙烯利催熟的香蕉會導致兒童性早熟”,其實也只是一則低等謠言而已——乙烯是催熟植物的,它催不熟動物。
香蕉識別技巧
看:催熟的香蕉表皮一般不會有香蕉熟透的標誌———“梅花點”;
聞:催熟的香蕉聞起來有化學藥品的味道;
嘗:自然熟的香蕉熟得均勻,催熟的香蕉芯則是硬的。
橙子
往橙子上噴液態石蠟是一種提升賣相的方法,廣泛使運用這種保鮮方法。
購買橙子的時候只要注意果實是否飽滿、表皮是否完整就可以了,反正橙子外皮一般不作食用。畢竟石蠟是一種比較穩定的化學物質,不大量攝入的話不用擔心它會對身體造成傷害。
橙子識別技巧
看:進口橙子表皮的皮孔比較多,摸起來較爲粗糙,而假進口橙子表面的皮孔比較少,摸起來相對光滑些;
擦:假冒的進口橙子用紙擦,紙的顏色會變紅,是因爲假冒進口橙子在處理的過程中加入了色素。
葡萄
國內部分果園會噴撒能夠產生乙烯的乙烯利來迅速加深果實顏色。無論是乙烯還是脫落酸都是植物自身分泌的激素類物質,它們並不會對人類健康造成影響,因爲植物和動物的激素完全是兩個不同的體系。
不過葡萄的着色技術僅僅能增加賣相,對葡萄果實品質影響不大,該酸的葡萄還是酸的,該甜的葡萄還是甜的。至於葡萄果粒上的那層白霜是植物自己分泌的蠟質,它的厚薄與葡萄品種有關,與激素着色沒有關係。
葡萄識別技巧
看:在購買時,如果每一顆葡萄顏色都很深而且亮度很好,就很有可能是催熟的。相反,如果一串葡萄中,能區分出熟的和不熟的葡萄,則說明這串葡萄沒有經過催熟;
擦:自然成熟的葡萄外皮上會有一層薄薄的白粉,一擦就掉。
着色處理和葡萄着色一樣,並不能增加果實風味,所以催熟的草莓的確是會比較酸一些(還沒熟)。也正是因爲它們在還沒有真正成熟的時候就已經摘下來了,這樣處理的草莓保鮮期也會長一些。
催紅草莓的着色程度要看噴的方式,因此紅得不均勻的草莓也不一定就是自然熟。像之前提到的上色葡萄一樣,食用這種激素上過色的草莓也不會對人健康造成危害,至多隻是不好吃而已。
草莓識別技巧
吃:催熟的草莓看起來紅,吃起來酸;
看:催紅草莓紅得均勻,只要沾着催紅素的地方,都會變紅,而正常的草莓紅得不均勻;而且催紅的草莓顏色鮮豔,正常熟的草莓紅色不會很鮮豔。
其實按規定使用的水果催熟激素,並不會影響身體健康。我們在購買和食用的時候完全可以放心,而且要是沒有這些技術,我們可能無法吃到千里之外的新鮮水果!
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