端午節的糉子有哪些種類 最具特色的端午節糉子推薦

導語：衆所周知端午節是要吃糉子的，那端午節的糉子有哪些種類呢？各個地方雖然會有不同的特色，但是總體而言都有相同的地方那估計都是糯米做成的。下面我們就去盤點下不同地方的不同糉子，按照不同的種類給他們做一個細緻的劃分，我們一起去了解下最具特色的端午節糉子推薦吧！

端午節的糉子有哪些種類 最具特色的端午節糉子推薦

糉子

糉子是中國傳統的節日食品，農曆端午節前後上市。由於各地的口味和飲食習慣不同，糉子的用料和風味也因地而異，各有特點。其中比較著名的有：

嘉興糉子

浙江嘉興的糉子，最早來自湖州，後來逐步發展，具備了自己的特點。這類糉子矮壯長方（象枕頭），有鮮肉糉、豆沙棕、八寶糉、雞肉糉等品種，選料精細，調味講究。例如鮮肉糉（又稱火腿糉），採用上等糯米用醬油拌和，再把鮮腿肉切成小塊，用糖、酒、鹽等調配成餡。裹紮時，用兩塊瘦肉夾一塊肥肉，糉子煮熟後，肥肉的油脂滲入米內。入口鮮美，肥而不膩。

廣東糉子

廣東糉子個頭大，外形別緻，正面是方的，後面隆起一隻尖角，狀如錐子。品種較多，除鮮肉糉、豆沙糉外，還有用鹹蛋黃做成的蛋黃糉，以及用雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠蓉豆等調配爲餡的什錦餡糉。糉子用荷葉包裹，大的每隻重500克左右。

北京糉子

北京糉子個頭較小爲斜四角形。目前城市供應的大多是糯米糉，但在廣大農村中，仍然習慣吃大黃米糉，少數是粘高粱米棕。大黃米糉是北方糉子的代表品種，粘韌而清香，別有風味。北京糉子多以紅棗、豆沙爲餡，少數也有采用果脯的。

糉子

　寧波糉子

浙江寧波糉子也很有名，爲四角形，有鹼水糉、赤豆糉、紅棗糉等品種。代表品種是鹼水糉，糯米中加適量的鹼水。用老黃箬葉裹紮，煮熟後糯米變爲黃色，淡雅而獨特，蘸白糖吃，清甜爽口。

　陝西糉子

蜂蜜涼糉子是陝西特產，陝西除了涼皮肉夾饃，當地的糉子也非常有特色。蜂蜜涼糉子做成菱角的形狀，既不包糉葉，也不在糯米里添加其他餡料，煮熟以後，先用線或刀切成一小片一小片，然後在澆上蜂蜜或糖漿，待糉子冷卻晾涼，此時再吃，香甜可口。

　四川辣糉

辣糉是四川特有的糉子，不得不說一個地方有一個地方的口味。辣糉口味麻辣，主要以糯米和臘肉作爲材料，糉子包好之後在鍋裏蒸煮，煮熟之後就可以品嚐了。

　端午節吃糉子的來歷

糉子是端午節的節日食品，古稱“角黍”，又叫“筒糉”。吃糉子的傳統由來已久。糉子花樣品種也多種多樣。從糉子的製作與食用看，糉子是我國南方民族的傳統食品，也是南方傳統的祭品，以“集”祭神的習俗，在杯南稻作區源遠流長，糉即集類食品。荊楚地區很早就有了裹飯祭水神的風習，據南北朝的《拾遺記》記載，周昭王溺死於漢水後，人們在水邊立祠祭祀，暮春上祀之日，“楔集祠間，或以時鮮甘味，採蘭杜包裹，以沉水中，或結五色紗囊盛食”。

糉子

東漢末年，人們就已經用草木灰水浸泡黍米，因爲水中含有鹼的成分，用煎葉黍米包成四角形，煮熟，成爲廣東鹼水糉。

在晉代，糉子被正式定爲端午節食品。這時，包糉子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的糉子稱“益智糉”。時人周處《岳陽風土記》記載：“俗以I葉裹黍米……煮之，合爛熟，於五月五日至夏至唉之，一名糉，一名黍。”南北朝時期，出現了雜糉，就是人們在包糉子的米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等多種輔料，品種增加了很多。當時，糉子還被人們用作交往的禮品互相贈送。

唐代，糉子的用米，已“白瑩如玉”，其形狀出現錐形、菱形。日本文獻中就記載有“大唐糉子”。宋代時，糉子品種豐富，《歲時雜記》說，端午糉子，名品甚多，形制不一，有角糉、錐糉、筒糉、丸子糉等，還有“蜜餞糉”，即把果品加進糉子裏。詩人蘇東坡有“時於糉裏見楊梅”的詩句。這時還出現用糉子堆成樓臺亭閣、木車牛馬作的廣告，說明宋代吃糉子已很時尚。元、明時期，糉子的包裹料已從菰葉改爲箬葉，後來又出現用蘆葦葉包的糉子，附加料已出現豆沙、豬肉、松子仁、棗子、胡桃等，品種更加豐富多彩。糉子不僅自吃，還要貝曾送給親戚朋友。

直到今天，每年五月初，中國百姓家家都要泡糯米、浸糉葉、包糉子。從餡料看，北方多包小棗，以北京棗糉爲代表；南方則有豆沙、火腿、鮮肉、蛋黃等多種餡料，其中以浙九嘉興糉子爲代表。吃糉子的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。