撫順美食小吃有哪些
撫順美食小吃有哪些
導語:說到撫順美食小吃,不得不提到波羅葉餑餑還有吃包兒飯,這是經典。
吃包兒飯
菜包,又稱“吃包兒飯”、“吃乏克”、“吃菜糰子”。其作法:將白菜、酸菜等葉子放在手掌上,再把已煮熟的米飯(過去以小米飯爲主)、炒菜和小蔥、大醬放在上面,用雙手將菜葉合上,或包成長卷形,以手握而食之;或包成團型,雙手捧而食之。其所用菜葉、飯及菜等常因季節變化而有選擇。
波羅葉餑餑
波羅,又作“波勤”,“波離”,即柞樹,亦稱“橡子樹”。滿語“波羅”,其義爲米或米穀。這反映出滿人先祖在原始社會時,除獵取野獸充飢外,也採集橡實爲食。東北山林中到處都有橡子樹,他們以橡實爲補充食品,稱之爲米穀是可以理解的。後來,他們學會了農耕,自然也稱真正的米穀爲“波羅”。但他們仍把橡子樹稱爲“波羅木”。
波羅葉餑餑的作法:一般在農曆四、五月間,上山採集嫩而大的波羅葉子,回家洗淨待用。將糯米或黃米以水浸泡數日,磨成面,擀成薄餅煮熟,再以小豆煮爛搗成豆泥包於其中,把波羅葉內面塗一層油裹於其外,蒸熟後去葉食用。另一種作法是:將高梁米或苞米碴子浸泡磨面,浸幹成麪糊狀,再把麪糊抹在波羅葉的正面,包韭菜、豆角、豇豆之類時令鮮菜切成的餡,蒸熟後去葉食用。波羅葉餑餑略帶柞葉的清香,食之頗具風味。
按照現代醫學的觀點,柞樹葉裏含有單寧或單寧酸。用波羅葉包餑餑,人們可以吸收微量的單寧酸,這對預防和醫治夏日易得的腹瀉,是有一定作用的。當然,滿族人食用波羅葉餑餑不會是仙女的指點,還應該是他們在長期的勞動實踐中發現了波羅葉的保健作用,並用之於食品,使之成爲滿族人的習俗之一。
豆麪卷子
餑餑蘸豆麪。滿族有一傳統麪食叫豆麪卷子,亦稱豆麪餑餑。祭神時多以此爲供品。豆麪卷子的作法:將黃米以水浸泡後磨成面,合勻,擀成薄片,入鍋蒸熟,再將黃豆炒熟磨成面,均勻撒於其上,捲起後以刀切成1-2寸長的卷子,其色金黃,食之粘且香。豆麪卷子的作法來源於餑餑蘸豆麪的吃法。
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