來潮州吃什麼比較好?這些潮州美食請收好
導語:對於把“吃”看作人生最大的Flag的吃貨,傳說中超多小吃的---潮州,早已成爲美食中的天堂,在這座瀰漫着海味的嶺南名邦,相信在無數人心目中,對這個城市並不陌生。今天大家跟着小編一起去潮州覓食!
1、炒糕粿。
以優質稻米爲原料,經過浸洗後磨成米漿,用專門的蒸具將米漿逐層加工蒸熟,製成軟硬適中的大塊白米糕,再均勻切成小塊,加入魚露和紅色的甜醬油調勻後煎至金黃。煎好後再和入鮮蝦肉,瘦豬肉,雞蛋等多種配料,調入沙茶醬,辣椒醬等調味料,使其成品達到外酥內軟,色澤金黃豔麗。
2、蠔烙。
生蠔與薯粉充分混合,加入雞蛋攪拌成漿糊狀態,倒在平底的不粘鍋中輕輕翻烙,不一會兒,煎好的蠔烙就像張大薄餅呈現在眼前,將它盛入盤中,撒上一把香菜,一盤色香味俱全的蠔烙就新鮮出爐了。注意:吃的時候蘸些魚露,味道更好。
3、春餅。
將面料製成的薄餅皮攤開,放入用魚露,味精,胡椒粉,麻油,豬油攪拌均勻的綠豆瓣,豬肉,鮮蝦肉,香菇,蝦米絕蒜茸,捲成卷狀,用稀麪糊粘緊接合處,放入約180℃的油鍋中炸至金黃色,其特點是:外皮酥脆,餡料濃香。
4、鹹水粿。
流傳至今已有幾百年歷史,形狀小巧,貌似小碗碟,中間盛着潮州特產的菜脯粒,色澤潔白如豆腐,口感華潤柔軟,突出菜脯的鹹香味。
5、鴨母捻。
有點類似北方的湯圓,但之所以叫“鴨母捻”其實是取它的形狀像母鴨在水上飄浮游蕩的意思。鴨母捻製作要求很嚴格,要求皮柔韌,餡軟滑,包含多種餡(綠豆,紅豆,芋泥等),在包的時候,不同餡的鴨母捻形狀各異,如有的形狀略圓、有的略尖等,各有記號。
6、牛肉丸。
手工製作,口感爽脆,可分牛筋丸和牛肉丸兩種,牛肉丸肉質較爲細嫩,牛筋丸則更有嚼勁。上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高,最出名的吃法是火鍋,配上本地的沙茶醬更加美味。
7、糉球。
作爲潮汕地區久負盛名的傳統名小吃,糉球外形成六角球狀,餡料有香菇,蝦米,臘腸,蓮子,栗子以及醃製過的南乳鬃頭肉,然後用竹葉、鹹草包裹紮成六角球形,放進鍋內煮熟。食時解開竹葉盛盤,有棱有角,晶瑩潤滑、甘甜香鹹。
8、菜頭粿。
也叫蘿蔔糕,菜頭粿原料很多,有芹菜,花生仁,火腿,瘦肉,胡椒粉等,當然還有蘿蔔,口感外酥裏嫩,香甜可口,味道鮮美。
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