河北曲周的曲面怎麼製作
城市文化2.95W
曲面主要製作方法爲:取綠豆、黃豆、冬小麥3種主料,按一定比例磨成細粉,合置盆中,拌入雞蛋清與芝麻香油。調和成面塊;揉和約半小時以上,使之成爲軟、柔、韌兼備的熟面,再用純綠豆粉做鋪面,用麪杖擀壓成薄片,以快刀切爲粗細一致的細條,最後按規格斷攏成把,成爲成品。
條細如絲,色澤淡黃,煮熟後具有果子露香味,入口柔滑,咀嚼筋韌。質疏散不粘連,耐貯存,便攜帶。爲高蛋白營養食品,極宜糖尿病、高血壓、動脈硬化等患者及年老體弱者食用。
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