河北曲周曲面的來源
明朝萬曆年間,曲周縣城開始出現以製作、出售雜麪爲業的手工作坊和以賣雜麪爲主的餐館、飯店,其中東關趙家技藝精湛,他們用麥面、綠豆麪、黃豆麪按比例配料,用雞蛋汁和麪,所制雜麪粗細均勻,色澤明透,不散不亂,冠絕全縣。吃食時,以雞汁調湯,或以肉滷相佐,美味可口,食之不膩。
遠近客人,爭相就食,遂在冀南一帶小有名氣。到了清朝咸豐年間,有曲周人在京供職官吏和經商的商人,把這種雜麪帶進北京,饋贈官宦和親友,人們吃後,無不讚美,因此名聲大震。信息傳進宮中,咸豐下旨,命進貢朝廷。於是趙家後代精心選料,加工包裝,並起名爲“雙龍曲面”,進貢到京,咸豐和慈禧食後,大加褒獎。曲面因此而得以傳播愈遠,經久不衰。
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