中秋節吃螃蟹注意事項 中秋節吃螃蟹有什麼忌宜
導語:中秋是吃螃蟹的最佳時間,這個時節的螃蟹肉質最鮮美,蟹黃更豐富,口感更加。不過,螃蟹並不是所有人都適合吃,畢竟其性寒涼,起碼對於體質虛寒的人來說,是不宜過多食用的。那麼,具體中秋節吃螃蟹注意事項有哪些?中秋節吃螃蟹有什麼忌宜?一起來了解。
中秋節吃螃蟹注意事項
中秋吃螃蟹
1、可能導致腹瀉。中醫認爲,螃蟹性寒涼、味鹹,脾胃虛寒者吃後會容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等症。現代醫學認爲,螃蟹的蛋白質含量高不易消化。解決辦法:每次吃一隻,並佐以性溫的老醋、薑末、紫蘇同食;胃腸道疾病者不建議食用,吃了可能加重病情。
2、可能導致痛風。螃蟹中含有嘌呤和甘酸兩種成分,會在血液中產生過多的尿酸。尿酸偏高的人羣,可能會誘發痛風。
3、吃螃蟹時不應同時飲茶。茶水會沖淡胃液,而胃液有殺菌作用,能殺死螃蟹攜帶的細菌。茶水中鞣酸含量較高,鞣酸和蟹肉裏的蛋白質會產生鞣酸蛋白,更難消化,可能導致嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
4、螃蟹和柿子相剋。由於螃蟹和柿子同屬於一個季節的產物,故同時吃的概率比較高。柿子中含有的鞣酸與茶水中的鞣酸相同,吃過後的症狀也同茶水。兩者同吃僅爲消化不良,並不會中毒。
5、可能導致全身瘙癢。蟹肉通過腸壁進入人體循環,蛋白質等不易分解的大分子會誘發人體的過敏反應,表現爲胃腸平滑肌痙攣和皮膚瘙癢起包甚至水腫。
中秋吃螃蟹
6、有引發中風風險。螃蟹屬於高膽固醇食物,蟹黃中含量最高,每100g含470mg的膽固醇。《中國居民膳食指南》建議,膽固醇攝入量應控制在300mg/天以內。建議心腦血管疾病患者吃螃蟹時不吃或少吃蟹黃,並且佐餐搭配要葷少素多、清淡爲宜。
7、死蟹、隔夜蟹應丟棄。螃蟹有高含量的蛋白質,死蟹及隔夜蟹中的蛋白質會分解成組胺而導致過敏反應,即上吐下瀉或起包瘙癢甚至水腫。
8、不吃四“部件”。螃蟹的體表、腮部和胃腸道佔滿了細菌、病毒甚至寄生蟲等致病物。因此吃蟹時必須除盡蟹腮、蟹腸、蟹心(俗稱六角板)和蟹胃(即三角形的骨質小包,內有泥沙)。尤其是醉蟹,這些致病物還是活的,更不能吃。
9、食蟹宜搭配酒類。
白葡萄酒、乾白有殺菌作用,口味清爽,白葡萄酒的酸味可以喚醒味蕾,讓人產生愉悅清爽的口感。
紅葡萄酒:紅酒的單寧與蟹肉產生的化學反應,容易去除蟹肉的腥味。
白酒:脾胃虛寒人羣吃螃蟹易腹痛腹瀉,配上活血驅寒的白酒可以減輕或消除這些不適的感覺。
黃酒:有提味的作用,其中酒精能除腥,甜味可以增鮮。
螃蟹怎麼保存?
中秋螃蟹
生熟有別。由於螃蟹富含蛋白質,所以即使已經烹調過了也很容易被細菌侵襲。專家建議按量烹調螃蟹,現做現吃,儘量趁熱一次性吃完。如果一餐沒有吃完,可以及時冷藏,並保證徹底加熱殺菌後再吃。如果買了太多螃蟹,一次吃不完,可以參考以下的方法儲存。
方法一:容器圈養。買回來的螃蟹如果需要暫時保存3天至5天的時間,可以把自來水先曬熱殺菌2小時,再放到陰涼地方使水溫降低,去除自來水中的細菌。然後,把水和螃蟹放入較大較深的塑料水盆或水桶中,注意水不要太深,以螃蟹能站起來、能夠在水面呼吸的深度爲宜。如果需要儲存的時間較長,建議在水中投放少量的小魚小蝦。
方法二:用冰箱保存螃蟹。選活力旺盛的螃蟹,把螃蟹的腳捆起來,或者用一個能透氣的網袋放螃蟹,然後把口袋紮緊,這都是爲了限制螃蟹的活動,以減少螃蟹的新陳代謝和體力消耗,然後放在冰箱的冷藏櫃,溫度保持5度至10度,蓋上溼毛巾保存即可。重要的一點是,不要忘了隔天用冷水浸泡一下讓它喝上一點水,千萬不要讓它脫水。另外,必須每天檢查螃蟹,把活力不足的螃蟹及時吃掉。
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