宜賓甜扣肉怎麼做?
甜扣肉在宜賓又叫甜燒白,和著名的鹹燒白“芽菜扣肉”相對應,是四川傳統菜餚,農村傳統宴席“九大碗”裏面的一道必備甜品。
主要材料:糯米、帶皮五花肉、白糖、老抽、料酒、蔥姜
做法:
1.糯米侵泡五個小時以上,五花肉去毛洗淨,蔥切段,薑切片,備用。
2.五花肉放入冷水鍋中,加入蔥姜和料酒,大火煮至三十分鐘,煮八成熟時,撈出晾乾!
3.把老抽抹在五花肉上,醃製十分鐘!
4.鍋燒乾放油,油溫五成熱時,把五花肉帶皮部分放入油鍋中,炸至金黃色撈出,備用!
5.糯米搓洗乾淨取出,控幹水分,用白糖和糯米水攪拌均勻。
6.五花肉切成0.5釐米厚的肉片,皮朝下,放入碗裏擺好,肉上面放好攪拌均勻的糯米,上蒸鍋蒸制兩個小時,出鍋後倒扣在盤子裏即可食用!
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