核桃仁發紅屬於正常現象麼 核桃仁發紅是不是正常現象
導語:衆所周知,核桃仁是一種大家常吃的乾果,備受大衆的喜愛。常吃核桃仁,不僅能增強抵抗力,還能健腦補血。有些朋友想了解下:核桃仁發紅屬於正常現象麼?核桃仁發紅是不是正常現象?下面是小編整理收集的內容,供大家欣賞,希望大家喜歡。
核桃仁發紅屬於正常現象麼
核桃仁
核桃仁發紅屬於正常現象。因爲核桃仁剛去殼之後,表面有一層薄薄的皮,而這層皮的油分非常多,所以外觀是深褐色的。但隨着表皮與空氣的接觸,被空氣氧化後,表皮上的油脂會逐漸揮發,被氧化的表皮會逐漸變成淡紅色。這個其實沒有關係,只要沒有黴變等變質不影響吃。所以,如果你買了新鮮的核桃,放置一段時間,不要擔心外皮發紅,你可以像往常一樣吃。
核桃仁什麼顏色正常
通常新鮮核桃仁是淡黃色或淡琥珀色,幹核桃仁的核桃仁是灰色或灰褐色。核桃仁的味道有點像蒸了曬乾的花生。核桃仁選擇黃白色最好,其次是深黃色,還有棕黃色。一般偏黑色或白色與類型有關。最好通過品嚐來選擇。好的核桃皮薄而豐滿,口感細膩香醇。白色的和不自然的一定是漂白過的,所以最好不要吃。
新鮮核桃爲什麼吃起來是苦的
新鮮核桃的苦味主要是由於核桃仁的棕色外皮。
核桃味甘、性平、無毒、微苦、微澀。 中醫認爲,核桃殼有收斂、收斂作用。 這種核桃的苦味大部分來自核桃仁的棕皮,棕皮中含有單寧成分,所以會有一點苦味,這是正常現象。 較新鮮的核桃含有更多的單寧,而且比干核桃味道略苦。
但核桃的這一點苦澀並不影響它的營養價值。 如果覺得苦,可以剝掉外皮,只吃裏面白色的肉,沒有苦味,非常好吃。
核桃
核桃仁的營養價值有多高
1、核桃營養豐富,含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素。每100克含有15.4克蛋白質、63克脂肪、10.7克碳水化合物、108毫克鈣、329毫克磷、3.2毫克鐵、0.32毫克硫胺素、0.11毫克核黃素和1.0毫克煙酸。脂肪中含有大量的亞油酸,具有很高的營養價值。此外,它還含有豐富的維生素B和E。
2、核桃含有豐富的維生素B和E,可以防止細胞老化,強腦,增強記憶力,延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素,不僅不會升高膽固醇,還能減少腸道對膽固醇的吸收。適用於動脈硬化、高血壓、冠心病患者。
3、核桃仁含有亞油酸、鈣、磷、鐵。它們是人體理想的皮膚化妝品。經常食用可以滋潤皮膚,黑髮,防止頭髮過早變白和脫落。
4、核桃仁還含有人體所需的多種微量元素。它們是中成藥的重要輔料。它們具有理氣養血、止咳化痰、潤肺補腎的功效。當你感到疲倦時,咀嚼一些核桃可以緩解疲勞和壓力。
核桃仁圖片
吃核桃的注意事項
第一,核桃一次性不要吃太多。雖然核桃的營養很高,但是核桃中的脂肪含量也非常多,吃多了很容易肥胖,增加患病的風險,欲速則不達,適量的吃才能滋補身體。建議每天吃核桃的量在25-35克左右,也就是一小把的量,吃太多,可能不但對身體沒好處,體內的油脂還會正升高,容易引來高血壓高血脂等慢性病。
第二,痰溼嚴重、便溏的人羣不適宜常吃核桃。因爲核桃是一種性溫的乾果類食物,吃多了容易上火,而像痰溼重、體內火氣比較大的人,吃核桃就可能會加重這種症狀,還容易引起一些不良反應,如口腔潰瘍、臉上長痘、牙齦上火等,對身體健康有一定的威脅。腹瀉的人吃核桃容易加重症狀,核桃中的脂肪含量很多。
第三,購買核桃儘量選未開口的原味的。核桃中有豐富的不飽和脂肪酸,很容易發生氧化反應,若是開口了,發黑的可能就會更大了,雖然方便食用 了,但是對健康卻不利,最好購買那種沒有開殼的核桃,存放的時間也會長一點,也不會那麼容易變質;此外,現在市面上售賣的核桃口味多樣,比原味的口感可能要好,尤其是小孩子更願意是這種被加工過的核桃,但是這種核桃的糖分比較高,吃多了容易發胖,對生長不利。
所以,綜上所述,核桃放久了,是存在另種原因的,若是外皮發生氧化了但裏面的核桃仁並沒有發黑的話,是可以食用的;但若是核桃受到的病毒的侵害,那麼外皮和核桃仁可能都已經變質了,最好還是不要食用了。平時大家吃核桃的時候,小編也建議能清楚以上的幾個禁忌,避開它,或就不易對身體造成傷害了,看完文章,不妨也告訴家人,防止吃錯了傷身體。
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