臘肉發黴了還能吃嗎 臘肉發黴後還可以吃嗎
導語:臘肉富含多種營養成分,有磷、鉀、鈉、蛋白質、碳水化合物、脂肪等。有些朋友發現家裏的臘肉發黴了,那麼,大家清楚臘肉發黴了還能吃嗎?臘肉發黴後還可以吃嗎?以下內容由小編爲大家精心準備,看完就清楚了,還可以分享給小夥伴哦。
臘肉發黴了還能吃嗎
臘肉
不能吃。臘肉已經變質到一定程度,表面附着着大量白色、綠色的黴菌,甚至還出現金黃色的黴菌,這種臘肉就不要吃了,已經變質得非常厲害了。看到這種臘肉,還是不要心存僥倖,捨不得這塊肉。
如果臘肉摸起來有變軟、鬆弛的情況,那麼一定要趕緊把臘肉處理掉。這種臘肉通常伴隨臭味、酸味,很容易聞出來。用手按壓肉的時候,還會發現臘肉出現粘液,這種肉還是用火燒掉比較好,不要吃了。
有時候內部也會發黴腐爛,肉質變得鬆弛,軟爛,這種臘肉都發黴發臭了,一聞就知道不能吃。
有些臘肉,表面有部分發黴,但是切開一看,裏面肉質硬硬的,而且顏色很正,看不到有黴菌,聞起來是臘肉的香味,這種臘肉,去掉表面一層,然後經過白酒殺菌,和高溫烹煮,是可以食用的。
臘肉圖片
如何去掉臘肉發黴的部分?
1、將臘肉發黴的部位切掉,用溫水將臘肉洗乾淨,然後再用白酒洗一次。高度數的白酒有殺菌的作用,將洗過的臘肉放置,等到酒精揮發掉,或是乾脆再用溫水將白酒洗掉,把臘肉放進微波爐烘烤,或用微火烘乾臘肉,就可以吃了。
如果你還想繼續保存臘肉,就用乾淨的廚房用紙將臘肉包裹起來,再裹上幾層報紙,放置在裝有大米的米缸子裏,如果家裏有木炭或石灰,也可以覆蓋在報紙外層。等到有太陽的時候,時不時把臘肉拿出來翻曬一下即可。
2、用淘米水將臘肉表面的黴斑洗乾淨,掛在太陽下暴曬一天。再往臘肉表面抹上一層鹽,放在通風的地方掛起來曬乾。一般來說,暴曬加風乾一兩天,臘肉就可以吃了。
吃臘肉
臘肉的做法大全
臘肉炒豆乾
先將臘肉清洗下,然後下開水鍋裏煮一下,這樣可以去除一部分鹹味,然後切成塊,豆乾也切成條,同時準備點蒜葉,先將臘肉在油鍋裏翻炒下,然後放點白糖,再翻炒下,放入豆乾和蒜葉,繼續翻炒,聞到蒜葉的香味,光火起鍋,美味的鮮肉炒豆乾就完成啦。
臘肉炒蒜薹
臘肉同樣先用水煮一下去掉鹹味,然後切成大小合適的快,放入油鍋裏先翻炒下,然後將蒜薹倒入鍋裏繼續翻炒,放點生抽、白糖,喜歡吃生點的蒜薹,就炒的時間短點,喜歡吃老的蒜薹,時間長點,炒的熟點,生點的蒜薹有微微的辣味,同時也能對腸道有一定的殺菌作用哦。還能預防感冒呢,其實蒜薹還可以更換成蒜苗,或者藕片,或者長豆角、四季豆等等都是可以的呢,只要大家喜歡,都是你可以用來與臘肉搭配的。
臘肉披薩
臘肉根據上面所講的,清洗,用水煮開去鹹味,然後切成薄片,同時準備好其他蔬菜和蝦仁等等與臘肉片一起混合,然後擺放在披薩麪皮上,放入烤箱內烤一會,美味的臘肉披薩就完美收工啦。
臘肉煲仔飯
採用砂鍋蒸飯,一勺油與大米一同下鍋,飯煮到七成熟的時候,基本可以看出米飯水份都煮幹,飯表面撒上薑絲,將準備好的臘肉,還有青菜,雞蛋,擺放在砂鍋裏,繼續煮飯,直到飯完全煮熟,能聞到臘肉香,大約需要10分鐘,聞到香味後,不要着急關火,小火繼續煮4分鐘,或者挺火一分鐘,然後再小火4分鐘,上面撒上醬油、蠔油、糖組合的調味料,然後就可以關火開吃啦。米飯吃起來軟軟香香,特別是臘肉的香味絕對是獨一無二的美味哦。
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