梭子蟹死了還能吃嗎 梭子蟹死後還可以吃嗎
導語:梭子蟹別名海螃蟹,分佈於我國大多數的沿海地區、日本、朝鮮、紅海與馬來羣島。有些朋友發現剛買回來的梭子蟹死了,但是不清楚梭子蟹死了還能吃嗎?梭子蟹死後還可以吃嗎?今天小編就爲大家分享一下,感興趣的朋友可以來好好看看。
梭子蟹死了還能吃嗎
梭子蟹
不能吃。因爲死亡的梭子蟹容易出現食物中毒的。
梭子蟹,有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形,故名梭子。甲殼的中央有三個突起,所以又稱“三疣梭子蟹”,屬於節肢動物。
雄性臍尖而光滑,螯長大,殼面帶青色;雌性臍圓有絨毛,殼面呈赭色,或有斑點。梭子蟹肉肥味美,有較高的營養價值和經濟價值,且適宜於海水暫養增肥。頭胸甲梭形,寬幾乎爲長的2倍;頭胸甲表面覆蓋有細小的顆粒,具2條顆粒橫向隆堤及3個疣狀突起;額具2只銳齒;前側緣具9只銳齒,末齒長刺狀,向外突出。螯腳粗壯,長度較頭胸甲寬長;長節棱柱形,雄性長節較修長,前緣具4銳棘。
梭子蟹肉質細嫩、潔白,富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最爲健壯,一般重250克左右,最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋,口味極佳。
梭子蟹可鮮食,或蒸、或煎、或炒,或一切兩半燉豆瓣醬,或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐,是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可醃食,就是將新鮮梭子蟹投入鹽滷中浸泡,數日後即可食用,俗稱“新風搶蟹"。
螃蟹
梭子蟹挑選經驗
1、在挑選梭子蟹的時候首先挑選個頭,自然是大個兒,肥的梭子蟹肉多,吃起來更爽。個頭小的梭子蟹一般是在生長髮育過程中沒得到充足營養的。
2、還有就是在挑選梭子蟹的時候,要挑選活的梭子蟹,死的梭子蟹價格便宜但儘量不要購買。購買時挑選梭子蟹活躍愛動的。
3、挑選梭子蟹時,儘量挑選母的,母蟹營養價值更高,更美味一些。公蟹肚子上的“蓋子”是長條狀尖的,母蟹“蓋子”是圓形的。
4、挑選梭子蟹要選背甲殼青灰色有光澤的,腹部可色是白色的,這樣的梭子蟹是健康的,新鮮的。
5、還有就是,查看梭子蟹的四肢,四肢要連接要結實,成正常的彎曲形狀,且要四肢完整不缺。
6、還有就是挑選梭子蟹時,要聞聞味道,正常的腥味是可以的,但不能有臭味。有臭味的梭子蟹一般是壞的,吃了容易壞肚子!
蟹
梭子蟹的營養價值
梭子蟹營養豐富,蟹肉質細嫩、潔白,並含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、B、D、尼克酸及礦物質鈣、磷、鐵等。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最爲健壯,一般重250克左右,最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋,口味極佳。梭子蟹可鮮食,或蒸、或煎、或炒,或一切兩半燉豆板醬,或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐,是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可醃食,就是將新鮮梭子蟹投入鹽滷中浸泡,數日後即可食用,俗稱“新風搶蟹’。過去,漁民因梭子蟹產量高,常挑選膏滿活蟹,將黃剔入碗中,風吹日曬令其凝固,即成“蟹黃餅”,風味特佳,但產量少,一般人難嘗此味。
如何判斷螃蟹是死蟹還是活蟹
一看:看色澤
新鮮的螃蟹煮熟後背部呈鮮紅色,腹部呈亮白色,而死螃蟹背部暗紅,腹部灰白,顏色發灰。
二聞:死螃蟹有腐敗味道
活螃蟹煮熟後味道是新鮮的海鮮味,如果你覺得螃蟹本身就很臭,那個味應該海鮮的腥味,等聞習慣以後就不會覺得腥臭了;而死螃蟹由於其肉已經腐敗,腐敗的肉煮熟以後會有一種特殊的臭味,不同於飯菜變質的餿臭。
三捏:死螃蟹煮熟後殼會軟,肉會鬆
活螃蟹被煮熟以後殼是硬的,用力用手指壓,殼是不會凹陷的,而死螃蟹由於肉質開始腐敗,所以螃蟹殼會變軟,用手輕按就會凹陷下去。
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