頭伏餃子二伏面的由來 爲什麼頭伏吃餃子中伏吃麪
導語:三伏天不僅是一年最炎熱的時候,還是麥子豐收的季節。所以就有這麼一種說法“頭伏餃子二伏面”。這也是延續至今的一種食俗,三伏天高溫酷熱,體能內耗要容易得多,而麪食含糖類、B族維生素、多種礦物質等,可爲人體提供充足的熱量。想了解更多頭伏餃子二伏面的由來,請看下文,至於爲什麼頭伏吃餃子中伏吃麪?小編在此爲您介紹三伏天食俗吧。
頭伏餃子二伏面的由來:暑熱難耐,人們食慾不振,麪食相對好消化吸收,這也是熱天吃麪食的一個理由。
爲什麼頭伏吃餃子中伏吃麪
頭伏吃餃子有 “元寶藏福”的寓意,因爲餃子形似元寶, “伏”與“福”諧音。餃子最大的優點就是既是主食,又兼副食,既有葷菜,又有素菜。麪粉做的皮,含多種維生素和微量元素;素餡裏大白菜、茴香、韭菜等含豐富的維生素、礦物質和膳食纖維;肉餡裏魚、蝦、豬肉、牛羊肉可補充優質蛋白;在餡中再加些蘑菇、海帶、黑木耳、蔥、姜等營養會更豐富。而且,餃子餡一般都剁得很精細,容易消化。
頭伏餃子二伏面的由來:到了三伏,吃碗熱湯麪,身上發汗,可以去除體內的潮氣和暑氣。
南朝《荊楚歲時記》記載“六月伏日食湯餅,名爲辟惡”。吃碗熱湯麪,身上發汗,可以去除體內的潮氣和暑氣。麪條有多種做法,我們常吃的包括:湯麪,如番茄雞蛋麪、紅燒牛肉麪等,可以帶湯一起吃,不過,麪湯中普遍含鹽較高,要少喝。撈麪,是把麪條瀝乾後加上調料菜碼拌食的,像涼麪、炸醬麪等,有人愛把麪條放到冷水中衝兩次,那樣會使部分B族維生素和鉀元素溶到水中,營養易流失;炒麪,將煮好的麪條加配料炒制,這種做法通常用油多,不建議常吃;燜面,將各種配料炒好,然後放入麪條加水燜制而成,營養損失較小。
》》》2016三伏天專題
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