入伏吃伏雞的來源 入伏爲什麼吃雞

導語：在我國，每到一個節日或者特別的日子，都會有相關的食俗，在節日節氣這天，按照食俗要食用一種食物，而吃了這種食物就會有一定的寓意。有的地方入伏要吃雞肉，入伏爲什麼吃雞?入伏吃伏雞的來源是什麼?

入伏

一、入伏吃伏雞的來源 入伏爲什麼吃雞

長沙有句俚語：“頭伏雞，二伏狗，三伏腳魚紅棗肚。”湖南人喜歡在三伏天吃伏雞、伏狗，以祛除寒氣。

長沙有“火爐”之稱，三面環山，北面臨水，氣候溼潤，而古人認爲公雞有去溼的作用，這便形成了民間頭伏吃雞的習慣，也因此留下“起伏吃只雞，一年好身體”的民諺。

起伏日，當然要吃伏雞，伏雞需得是子叫雞，用老薑爆炒後，用一種名爲路邊荊的植物熬的湯慢煨收汁，據說吃了可祛風、排毒。坊間說小男孩吃了這沒開聲的子叫雞就長得高，身體結實，熱天不長痱子，長大了辦事果敢。有些市民還會在燉公雞時加入田七等藥材，以達到促進孩子長高的功效。

長沙人起伏吃雞也挺有講究，一是要吃叫雞(即公雞)，而且還要是正兒八經當天買當天殺當天吃;二是要用路邊荊熬水，炒雞時與酒同下，再加生薑，有的一隻雞加半斤姜，所謂“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”，三伏天里人的體能消耗較多，須適當補充營養，初伏吃雞即這個道理。另外，燒雞時加入生薑等，還可起祛溼強身的作用。

選雞：入伏吃雞，必須是公雞，大概在兩斤左右的，特別要求雞要選頭冠顏色比較深，顏色鮮豔，能樹立起來的那種，這樣的雞纔沒有生病，且身體屬於特別雄起的。

做法：取不到一斤重的仔雞，公雞爲最好，先將路邊荊、紫蘇蔸子煎好備用，然後將剁成小塊的仔雞用滾油爆炒，炒至三分熟時，將薑片放入，烹入白酒一湯匙，再行翻炒，加入鹽，然後將煎好的路邊荊草藥水全部倒入鍋中，有木耳可同時放入。蓋上鍋蓋，文火慢慢煨，煨至滿屋飄起一股奇異香味、湯汁漸干時，便可裝盤食用。

吃法：舊時長沙起伏天吃老薑炒雞時，很有一番講究：吃時要將門窗關閉，須穿好長袖衣，將鞋襪整齊穿上，並將褲腳用繩子紮緊，不許用風扇、蒲扇之類的東西，然後倒一小杯酒，慢慢食用。吃得大汗淋漓，意在發散體內蘊寒，防止秋髮寒病。民諺雲：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。”伏日吃薑炒子雞最好三個伏日都吃，如果條件不允許，一般也要吃一個伏日。

入伏

二、吃雞肉有什麼好處

營養成分

據營養學家分析測定，每100 克雞肉中含蛋白質21.5克，而且多爲接近人體需要的不飽和脂肪酸。雞肉還含有鈣、磷、鐵及豐富的維生索E、維生素B、維生素B2、尼克酸，雞肝中維生索A的含量特別高，每百克中含量高達10900國際單位，約爲豬肝的6倍。

保健功效

性溫，味甘。

中醫認爲雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、活血脈、強筋骨、補虛損的功效。

雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源。

雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。