金槍魚生吃和熟吃的營養價值 生吃金槍魚的做法
導語:金槍魚肉質鮮嫩,近幾年來在國內更是受到很多年輕人的喜愛。金槍魚非常著名的吃法就是生吃,但是也有的朋友不習慣生吃,得烹調熟後才放心食用。那麼,金槍魚生吃和熟吃的營養價值有何不同呢?下面,本站就帶大家去了解,此外,小編還將爲您介紹生吃金槍魚的做法及生吃金槍魚的注意事項,愛吃金槍魚的朋友趕緊去看看吧!
金槍魚肉質鮮嫩,近幾年來在國內更是受到很多年輕人的喜愛。
金槍魚生吃和熟吃的營養價值
金槍魚的營養成分的數據:每100克中含有:能量——189千卡、維生素B6——0.51毫克、蛋白質——27.1克、維生素B1——25微克、脂肪——9克、葉酸——5微克、膽固醇——50毫克、硫胺素——0.02毫克、核黃素——0.12毫克、煙酸——16.1毫克、鈣——12毫克、磷——200毫克、鉀——260毫克。無論是生吃金槍魚還是熟吃,其營養價值都是差不多的。
生吃金槍魚的做法——金槍魚刺身
材料:生金槍魚100g,黃瓜、白蘿蔔、檸檬、辣根各適量。
做法:
1、將金槍魚肉取下,去皮,用食用紙巾吸乾水分。
2、把金槍魚肉切成5毫米的厚片。
3、白蘿蔔切絲,檸檬取皮。
4、黃瓜製成黃瓜座,擠入辣根。
5、把白蘿蔔絲墊底,放上蘇子葉、金槍魚、黃瓜座,用檸檬裝飾;食用時配以刺身醬油即可。
金槍魚刺身
生吃金槍魚的注意事項
世界各地吃金槍魚的方式都有所不同,而日本人吃金槍魚的習慣就只有一種,那就是生吃。一般來說,金槍魚生吃要切成0.5釐米的厚片,切片要均勻,這樣才能保證嫩滑不油膩的口感。假如切得過薄就沒有滑溜的感覺和嚼勁,過厚容易覺得油膩。但值得注意的是,新鮮的冰鮮金槍魚色澤呈現出的是自然的櫻桃紅色,表面上還有油膩感,生吃金槍魚最好選擇新鮮未變質的魚肉。從保護身體健康的角度出發,不要生食一氧化碳處理過的金槍魚。一氧化碳處理過的金槍魚色澤鮮豔,呈粉紅色,表面無油感,顯水性,手摸無彈性。另外,還有一種不宜食用的金槍魚是“常溫金槍魚”。這種金槍魚通常放在普通冷櫃裏保鮮,品質低,口感差,保鮮及衛生程度都不符合標準,更適宜熟食。
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