雞蛋怎麼吃營養價值最高 高營養吃法及其功效

導語：雞蛋本身就是一個高營養的食物，而它的營養價值還會根據它的食用方法提高，那麼，雞蛋怎麼吃營養價值最高呢?雞蛋的吃法多種多樣，蒸、煎、炒、煮等，只有你想不到的，沒有雞蛋做不出的菜。不過，吃雞蛋還是有所講究的，需以高營養的食用方法來食用爲佳。下面我們一起來了解高營養吃法及其功效。

雞蛋怎麼吃營養價值最高 高營養吃法及其功效

食物功效

一、雞蛋怎麼吃營養價值最高

據悉，煮蛋營養成分爲100%，炒蛋煮蛋營養成分爲97%，嫩炸煮蛋營養成分爲98%，老炸煮蛋營養成分爲81.1%，開水、牛奶衝蛋煮蛋營養成分爲92.5%，生吃煮蛋營養成分爲30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因爲這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。

注意：茶葉蛋應少吃，因爲茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能! 希望我的答案能幫到你。

食物功效

二、吃煮蛋的功效

1、健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素對神經系統和身體發育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力。

2、保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3、防治動脈硬化。美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。

4、預防癌症。雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。

5、延緩衰老。雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質,故被人們稱做“理想的營養庫”。營養學家稱之爲“完全蛋白質模式”，是不少長壽者的延年經驗之一。

三、雞蛋煮到幾分熟最營養

煮雞蛋八分鐘最營養

煮雞蛋時間短了，蛋黃沒有凝固，恐怕吃了不衛生;時間長了，雞蛋煮“老”了，口感又不太好。很多人可能都有個困惑，雞蛋煮多長時間最合適?衛生部北京醫院營養科副主任營養師李長平自己的經驗是，雞蛋煮8分鐘剛剛好。

營養師說，在一些“煮雞蛋試驗”，結果發現，普通大小的雞蛋，也就是一斤稱七八個的雞蛋，放在鍋裏，冷水開煮，水開後，掐着表，再煮8分鐘關火。這時候煮出來的雞蛋，蛋黃剛剛凝固，口感和營養都是最佳的狀態。

有些人喜歡吃溏心的雞蛋，但李長平提醒說，雞蛋等禽蛋類可能受到沙門氏菌感染，吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隱患。而雞蛋煮得時間太長，又會影響蛋白質的吸收，煮雞蛋時還是應適當掌握好火候。雞蛋的大小也會影響到煮熟時間，如果是較小一點的柴雞蛋，可能煮六七分鐘就夠了，可以自己做做煮蛋試驗，找到最佳時間。此外，煮蛋時要注意，水一定要完全沒過雞蛋，這樣才能將雞蛋充分煮熟。

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