萵苣的營養價值及功效 萵苣怎麼做好吃
導語:萵苣是我們生活中常吃的一種蔬菜,屬一年生或兩年生草本植物。一般人均可食用,但視力弱者、眼疾、夜盲症患者忌食。萵筍適用於燒、拌、熗、炒等烹調方法,也可用它做湯和配料等。但是萵苣怎麼做好吃呢?想必很多愛吃萵苣的人都很想知道。今天,本站就爲大家介紹萵苣的好吃做法;萵苣的營養價值及功效。
萵苣是我們生活中常吃的一種蔬菜,屬一年生或兩年生草本植物。
萵苣的基本介紹
萵苣又名萵筍,春菜、麥菜,是菊科萵苣屬之一年生或二年生草本植物。它是一種很常見的食用蔬菜,中國、日本等國的人往往煮熟後食用,在西方文化中人們往往放在沙律、漢堡包等食品中生食。在香港,爲了跟西生菜區分,萵苣又稱爲唐生菜。
萵苣的營養價值及功效
1、萵苣中碳水化合物的含量較低,而無機鹽、維生素則含量較豐富,尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑,糖尿病人經常吃些萵苣,可改善糖的代謝功能。
2、萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵,特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收,經常食用新鮮萵苣,可以防治缺鐵性貧血。
3、萵苣中的鉀離子含量豐富,是鈉鹽含量的27倍,有利於調節體內鹽的平衡。對於高血壓、心臟病等患者,具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。萵苣還有增進食慾、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。
經常食用新鮮萵苣,可以防治缺鐵性貧血。
萵苣怎麼做好吃
1、萵苣拌鴨胗
原料:鴨胗,五花肉,萵苣,蔥薑蒜,白酒,醬油,辣椒油,八角,桂皮,香葉,丁香,小茴香,乾紅辣椒,草果,花椒,甘草,香醋,鹽。
做法:鴨胗和五花肉提前用冷泡過;然後將所有的大料放入鋼球中;鴨胗和五花肉冷水下鍋,加入適量的白酒,再加入蔥姜段和適量的老抽,開大火煮開;加入適量的鹽,繼續燉煮10分鐘,關火;再泡上一、二個小時爲宜;將滷煮好的鴨胗切成片;再將萵苣切成菱形塊;將萵苣片圍着圓擺放一圈;中間放入切好的鴨胗,再放上蒜蓉;旁邊擺放着紅油、香菜和生抽的混合調味料,吃時將調味料倒入裏面,拌均勻。
2、木耳萵苣炒雞片
原料:雞脯肉、萵苣、黑木耳、料酒、生抽、蒜片、澱粉、油鹽
做法:雞脯肉切成片後加入鹽、澱粉、料酒和生抽攪拌均勻,醃製一下;燒熱鍋,放入適量的油,下入蒜片煸炒;微微煸香後加入醃製過雞片進去翻炒;雞片翻炒變色後加入黑木耳進去翻炒;翻炒幾下後加入萵苣片進去翻炒;加入鹽調味;最後加入適量的水澱粉勾玻璃芡,然後關火裝疊即可。
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