雞蛋剝殼越困難說明什麼 同條件煮出的雞蛋越難剝證明越怎麼樣
導語:每次大家吃煮雞蛋的時候,如果遇到比較難剝的雞蛋,就會比較煩,因爲剝好它需要一定的時間,甚至剝的時候還順帶剝下了不少蛋白。所以,多數人會想盡辦法來煮出好剝的雞蛋,但實際上,好剝的雞蛋,不一定比不好剝的好哦。那麼,雞蛋剝殼越困難說明什麼?到底同條件煮出的雞蛋越難剝證明越怎麼樣呢?一起來了解。
雞蛋剝殼越困難說明什麼 同條件煮出的雞蛋越難剝證明越怎麼樣
剝雞蛋
越新鮮。一般越新鮮的雞蛋越不好剝,放了幾天的雞蛋就好剝了,那是因爲新鮮雞蛋水分比較充足,雞蛋被煮好撈出來的瞬間,蛋清裏的水分會隨着蛋殼的透氣孔而蒸發,所以就會粘殼,而時間長的雞蛋沒有那麼大的水分能夠蒸發,所以出現這種情況了。
熟雞蛋怎麼保存?
冰箱保存
冰箱的低溫是保存食物的最好方法,如果煮熟的雞蛋一次性吃不玩,想要多保存幾天,最好是放進冰箱中,可保存3~4天,但不可過久的保存。
鹽水保存
在家裏沒有冰箱時,也可將雞蛋用涼鹽開水浸泡着,鹽開水中食鹽的濃度較高,對很多菌類都有抑制作用,因此,煮熟的雞蛋這樣保存也能保存2~3天時間。
注意!生雞蛋這樣放冰箱保存,分分鐘變毒蛋!
雞蛋保存
雞蛋買回家,有人總習慣洗洗再放冰箱,但這樣做反而不利於雞蛋保存。換句話說,洗過的雞蛋會更容受細菌病毒侵蝕,從而變質。
有機構做過相關實驗,將洗過的雞蛋和未洗過的雞蛋,同時放冰箱保存5天再拿出來。
結果發現洗過的雞蛋磕開後,蛋黃全部散開,並伴有腥臭味;沒洗過的雞蛋,蛋黃完好如初,都很新鮮。
可按道理來說,洗過的雞蛋應該更乾淨纔對,怎麼反而更容易變質呢?
因爲你洗掉了它的保護膜!
雞蛋殼上面有成千上萬個細小的孔穴,蛋殼表面有一層肉眼看不見的保護膜,將那些孔穴“封閉”了。
這樣,外面的細菌就很難進入雞蛋內部;雞蛋內部的營養物質也不易流失。
若保護膜被破壞,外面的細菌和病毒就非常容易通過氣孔進入蛋內,導致雞蛋變質,人食用後就會出現中毒的症狀。
吃雞蛋
常吃雞蛋的作用:
1、預防動脈硬化。動脈硬化是中老年人的一種高危疾病,如果你多吃雞蛋,就可以預防這種疾病。雞蛋含有豐富的卵磷脂,這是一種天然的抗氧化成分。它能防止人體動脈的老化和僵化,它還可以增加血管壁的彈性和韌性以及毛細血管的通透性。
2、健腦益智。通常人們多吃雞蛋,可以使自己越來越聰明,因爲雞蛋對補腦益智有特別明顯的效果,它含有磷脂和膽鹼,多種維生素可以滋養大腦,並能促進大腦發育,還可以增加活動量人腦細胞。人們經常吃雞蛋,使思維更活躍,也可提高記憶力。
3、保護肝臟。肝臟是人體最重要的排毒器官,如果出現病變或功能低下,機體就會積累大量的毒素,將使許多疾病高發。雞蛋對人體肝臟有顯著的保護作用,它不僅能修復受損的肝細胞,而且還能增強肝臟的適口性,而且它還能促進肝細胞的再生,定期食用可以改善肝功能,也可以預防肝病。
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