東北夏至吃什麼 夏至時節東北地區必備食物

導語：今日是夏至節氣，很多地區都會準備一些夏至特色食物，不過，這些食物並不是統一的，而是不同的地區，食物也不同。像北京夏至會吃麪，江南一帶會吃餛飩等。那麼，一般東北夏至吃什麼呢?說到東北自然是離不開餃子的。下面我們一起來了解夏至時節東北地區必備食物。

東北夏至吃什麼 夏至時節東北地區必備食物

夏至東北食俗

因爲地處黃河流域的北方地區主要農作物是麥子，在新麥收穫之時，人們用新面製作喜面是喜慶豐收的最好方式。吃麪條不但能滿足人們的口腹需求，而且吃着巧手製出的衆多樣式的麪條，還能給生活帶來多樣的樂趣。

有人愛在酷熱的夏天吃熱面，除了愛好，據說還有“辟惡”之意，古人認爲農曆五月是惡月，吃熱面是爲驅除邪惡，多出汗以祛除人體內滯留的潮氣和暑氣。記載中的杜甫愛吃槐葉冷陶面，還曾寫詩：“青青高槐葉，採掇付中廚。新面來近市，汁滓宛相俱。人鼎資過熱，加餐然欲無。”東北在夏至這天也不例外，吃麪也是東北在夏至的習俗之一。

夏至這天，在東北某些社區裏的麪食店，手擀麪、鮮切面銷量都會上漲。普通老百姓，夏天更多的還是願意吃自家做的手擀麪、抻面。東北人吃麪可是有講究，要說花樣那就更多啦。

還有人愛在酷熱的夏天吃熱面，那叫“鍋挑兒”，據說有“辟惡”之意，吃熱面是爲驅除邪惡，多出汗以祛除人體內滯留的潮氣和暑氣。

中國有些地區，此日多有未成年的外甥和外甥女到孃家吃飯，舅家必備莧菜和葫蘆做菜，俗話說吃了莧菜，不會發痧，吃了葫蘆，腿裏就有力氣。也有的到外婆家吃醃臘肉，說是吃了就會疰夏。

夏至東北吃手擀麪做法

手擀麪

主料：低筋麪粉

輔料：雞蛋(土雞)

調料：食鹽

做法：

1、準備好麪粉和雞蛋，麪粉倒入一個較大的盆中，加幾粒鹽拌勻。(大點方便揉)

2、打入雞蛋，用筷子拌成絮狀。

3、揉成光滑的三光面團，蓋起保鮮膜靜置半小時。再把麪糰揉幾下，然後一分爲二。

4、取一份揉圓，然後擀成長方狀。逐漸擀大擀薄，直至擀成厚度約爲2毫米的薄片，並在表面均勻的撒上少許乾麪粉。

5、輕輕把面片對摺，繼續在表面上均勻撒上少許麪粉。再次輕輕對摺。

6、切成均勻的小條即可。

小貼士

1：雞蛋的大小不一樣，所以不要一次把麪粉放完，感覺不夠的話可以再加。

2：麪糰揉好後靜置半小時，這樣擀出的麪條更有彈性。

3：如果案板夠大，也可以一次性擀。我是因爲案板太小，只好分2次進行。

4：在對摺的時候，只需輕輕對摺，對摺後千萬不要按壓。

5：切好以後的麪條，撒上少許乾麪粉，用手輕輕一抖便會自然分開。

6：擀麪的時候，麪糰要和的稍硬一點，這樣出來的麪條才既漂亮又有彈性。

製作時注意事項：

什麼樣纔是揉透了的麪糰呢?用刀將麪糰攔腰切開，沒有乾粉，即可證明麪糰已經揉好。

準備乾麪，用稍粗一點的擀麪杖，將麪糰擀開，邊擀邊延展，直到將麪糰擀成厚度在2-3毫米時，就可以切了。

將擀好的面疊成Z字，均勻的將面切成3-4毫米的條，放入一些乾麪粉或玉米粉或澱粉(生粉)，抖勻後，使勁的將切好的麪條在面板上摔一下，就可以下鍋了。

開鍋後，放涼水，反覆3次，即可食用。

配醬，滷、其他調料，均可。

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