北方夏至吃什麼傳統食物 北方夏至吃哪些傳統食物
導讀:夏至,是二十四節氣的第10個節氣。對於我國位於北迴歸線以北的地區來說,夏至日過後,正午太陽高度開始逐日降低;對於我國位於北迴歸線以南的地區來說,夏至日過後,正午太陽高度經過南返的太陽直射後纔開始逐日降低。在這一天,人們會吃相應的傳統食物應節氣,那麼北方夏至吃什麼傳統食物?北方夏至吃哪些傳統食物?跟着小編一起來看看吧!
北方夏至吃什麼傳統食物
北方以麪食爲主,無論是面還是餛飩都需要用到麪粉。而麪粉則是用小麥製作而成的,所以習俗和當地的地域文化脫不了干係。
有一句諺語叫做“冬至混沌夏至面”,在北方夏至的時候人們就會吃麪。
面的種類有很多,比如涼麪、炸醬麪、伏面,北方不同地區在夏至這一天會吃不同的面。比如伏面,就是山西地區涼麪的別稱,古時候它也被叫做“冷陶”。
清代時期“夏至伏面”就發展成了各色各樣的冷麪,過去有書中記載“夏至……是日家傢俱食冷淘面,即俗說過水麪是也……冷淘面爽口適宜,天下無比。”
北方人選擇在夏至這一條吃熱面,主要是還有一層蘊意,就是可以驅邪避惡。就是吃熱面,會出汗,將體內的溼氣或者暑氣通過吃麪而流汗,以此排出來。
另外,還有一些北方人民要吃涼麪,還有的直接煮麥粒吃。因爲北方夏至的時候,農作物就豐收了,所以用這樣的習俗來表示豐收的喜悅。而南方的個別地方,還要吃糉子,這是一些湖南人的習俗,還有江蘇人要吃豌豆糕。有些還要用糉絲系在手臂上,將李子的核打洞穿繩戴在脖子上。
夏至農事活動
夏至前後,淮河以南早稻抽穗揚花,田間水分管理上要足水抽穗,溼潤灌漿,乾乾溼溼,既滿足水稻結實對水分的需要,又能透氣養根,保證活熟到老,提高籽粒重。俗話說:"夏種不讓晌",夏播工作要抓緊掃尾,已播的要加強管理,力爭全苗。
出苗後應及時間苗定苗,移栽補缺。夏至時節各種農田雜草和莊稼一樣生長很快,不僅與作物爭水爭肥爭陽光,而且是多種病菌和害蟲的寄主,因此農諺說:"夏至不鋤根邊草,如同養下毒蛇咬。"抓緊中耕鋤地是夏至時節極重要的增產措施之一。
過了夏至,中國南方大部分地區農業生產因農作物生長旺盛,雜草、病蟲迅速滋長蔓延而進入田間管理時期,高原牧區則開始了草肥畜旺的黃金季節。這時,華南西部雨水量顯著增加,使入春以來華南雨量東多西少的分佈形勢,逐漸轉變爲西多東少。如有夏旱,一般這時可望解除。
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