東北立秋吃什麼傳統食物 東北地區立秋必備三樣食物
導語:立秋時節,我國各地會準備各種傳統美食,其中有吃西瓜的,有吃肉的,有吃茄子的等。那麼,一般東北立秋吃什麼傳統食物呢?說到東北,大家可能已經想到了餃子,但除了餃子,還有哪些呢?以下爲您介紹東北地區立秋必備三樣食物。
東北立秋吃什麼傳統食物 東北地區立秋必備三樣食物
立秋東北食物
1、吃餃子
東北,家裏一般是吃餃子或者包子。大概與東北人豪爽的性格有關,我們習慣叫“搶秋膘”。我搶你碗裏的一個餃子,秋天就能體格健壯,補上夏天流掉的油水
2、吃苞米
此時正值地裏的玉米也已打苞、繡穗兒,籽粒成熟的時節,完全可以食用了。婦女們便在竈膛裏架上幾塊木頭,打發男人們到自家地裏掰上一抱嫩苞米回來,剝去皮後摘乾淨玉米鬚(鬍子),放在大鐵鍋裏烀上,上面蓋上一層鮮綠的苞米葉,以保持嫩苞米的味道更鮮美,順便再烀上幾個新土豆、鮮茄子。開鍋後片刻,先把土豆和茄子撈出來,以免烀時間長了成糊狀,再悶上一刻鐘後,屋裏便飄出了玉米棒濃濃的香味,這時,掀開鍋撈出幾穗青苞米,再切上一盤鹹黃瓜,把土豆和茄子用蒜醬和辣椒醬一拌,就着玉米吃起來,在沒有其它飯萊的情況下,這便是農家青黃不接時最具特色的一道風味快餐了。
3、吃乾菜
每當節氣一過立秋,正是城鄉居民曬乾菜的最佳時節。立秋往往在三伏天,雖然三伏裏晝夜溫差大,但白天陽光充足,晴多雨少,而且秋風送爽,空氣流通好,最適宜曬乾菜。此時,當你走進城鄉居民庭院,就會看到這樣一番場景:幾乎家家戶戶的晾衣繩上都會掛滿茄子、辣椒、黃瓜、豆角各色各樣的乾菜,應有盡有,琳琅滿目。
立秋爲什麼吃餃子?
立秋吃餃子
因爲有”立秋貼秋膘“的說法。立秋作爲一個很重要的節氣,在北方地區民間普遍流行“貼秋膘”。這一天,普通百姓家吃燉肉,講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉,以及肉餡餃子、燉雞鴨或紅燒魚等。伏天人們胃口普遍較差,食慾不振,所以不少人都會瘦一些。瘦了當然就要“補”,而“補”的辦法就是到立秋這天“貼秋膘”,吃美食佳餚,首選吃肉,“以肉貼膘”。吃餃子也是其中的一種方法。
在東北有句俗語:坐子不如躺着,好吃不如餃子。立秋一般是吃餃子或者包子,習慣叫“搶秋膘”。我搶你碗裏的一個餃子,秋天就能體格健壯,補上夏天流掉的油水。有意思的是,隨着減肥的熱潮,女孩子都很珍惜“苦夏”帶來的成果,也希望在立秋吃餃子的時候被別人多搶走幾個餃子,這預示着減肥成果會一直保持到冬天,不再發福。
萊西一帶立秋日民間多吃餃子,有“立秋的餃子入伏面,吃了哽天不出汗”之說。萊陽還有個說法是“立秋的餃子入伏的面”,所以到了這一天一般家家戶戶都要吃餃子。
對於立秋吃餃子,一方面有中醫的進補理論,另一方面又是貼秋膘的一種吃法,所以綜合起來我們就可以知道了,立秋吃餃子一般吃肉餡就可以了,因爲主要也是起到一個進補的作用。不同地區吃肉餡餃子的方法不一樣,也沒有關係,可以加各種輔助的材料做成肉餡餃子。
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