東北立秋吃什麼傳統食物 東北立秋吃哪些傳統食物
導讀:立秋,是二十四節氣中第13個節氣,秋季的第一個節氣,立秋並不代表酷熱天氣就此結束,立秋還在暑熱時段,尚未出暑,立秋時節,我國各地會準備各種傳統美食,其中有吃西瓜的,有吃肉的,有吃茄子的等。那麼東北立秋吃什麼傳統食物呢?東北立秋吃哪些傳統食物?跟着小編一起來看看吧!
東北立秋吃什麼傳統食物
1、吃餃子
東北,家裏一般是吃餃子或者包子。大概與東北人豪爽的性格有關,我們習慣叫“搶秋膘”。我搶你碗裏的一個餃子,秋天就能體格健壯,補上夏天流掉的油水。
2、吃苞米
此時正值地裏的玉米也已打苞、繡穗兒,籽粒成熟的時節,完全可以食用了。婦女們便在竈膛裏架上幾塊木頭,打發男人們到自家地裏掰上一抱嫩苞米回來,剝去皮後摘乾淨玉米鬚(鬍子),放在大鐵鍋裏烀上,上面蓋上一層鮮綠的苞米葉,以保持嫩苞米的味道更鮮美,順便再烀上幾個新土豆、鮮茄子。開鍋後片刻,先把土豆和茄子撈出來,以免烀時間長了成糊狀,再悶上一刻鐘後,屋裏便飄出了玉米棒濃濃的香味,這時,掀開鍋撈出幾穗青苞米,再切上一盤鹹黃瓜,把土豆和茄子用蒜醬和辣椒醬一拌,就着玉米吃起來,在沒有其它飯萊的情況下,這便是農家青黃不接時最具特色的一道風味快餐了。
3、吃乾菜
每當節氣一過立秋,正是城鄉居民曬乾菜的最佳時節。立秋往往在三伏天,雖然三伏裏晝夜溫差大,但白天陽光充足,晴多雨少,而且秋風送爽,空氣流通好,最適宜曬乾菜。此時,當你走進城鄉居民庭院,就會看到這樣一番場景:幾乎家家戶戶的晾衣繩上都會掛滿茄子、辣椒、黃瓜、豆角各色各樣的乾菜,應有盡有,琳琅滿目。
立秋傳統習俗
立秋節:秋天是收穫的季節,民間有祭祀土地神,慶祝豐收的習俗。
在南方有“立秋啃秋瓜”的習俗,在入秋的這一天多吃西瓜,以防秋燥,久之形成習俗。民國時期出版的《首都志》記載:“立秋前一日,食西瓜,謂之啃秋。”也有迎接秋天到來之意。
曬秋是一種典型的農俗現象,具有極強的地域特色。在湖南、廣西、安徽、江西等生活在山區的村民,由於地勢複雜,村莊平地極少,只好利用房前屋後及自家窗臺屋頂架曬、掛曬農作物,久而久之就演變成一種傳統農俗現象。
一直以來,在中國廣大農村,在立秋這天的白天或夜晚,有預卜天氣涼熱之俗。還有以西瓜、四季豆嘗新、奠祖的風俗。又有在立秋前一日,陳冰瓜,蒸茄脯,煎香薷飲等風俗。
立秋日對農民顯得尤爲重要,有農諺說:“雷打秋,冬半收”,“立秋晴一日,農夫不用力”。立秋前後中國大部分地區氣溫仍然較高,各種農作物生長旺盛,中稻開花結實,單晚圓稈,大豆結莢,玉米抽雄吐絲,棉花結鈴,甘薯薯塊迅速膨大,對水分要求都很迫切,此期受旱會給農作物最終收成造成難以補救的損失。所以有“立秋三場雨,秕稻變成米”、“立秋雨淋淋,遍地是黃金”之說。
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