花生的功效與作用及副作用 花生多吃好嗎

導語：花生的功效與作用及副作用分別是什麼?花生價格廉價，吃法多樣，口感香脆，是人們飯桌上常見的食物之一，尤其好酒之人，大多都喜歡配上一小碟花生米，這似乎已經成爲標配。花生不僅好吃，營養也非常豐富，有的人經常食用，但是花生多吃好嗎?吃多了對身體有什麼害處。

花生的功效與作用及副作用 花生多吃好嗎

食物功效

花生油中含大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解爲膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內沉積，減少高膽固醇發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。另外，花生中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質—白藜蘆醇，可預防癌症的發生及發展，具有抗動脈粥樣硬化和冠心病，缺血性心臟病，高血脂的防治作用。

花生含豐富的維生素及礦物質，可以促進人體的生長髮育。促進細胞發育，提高智力花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，穀氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益於人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。

潤肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用於久咳氣喘，咯痰帶血等病症。

凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，並含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓製造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。

食物功效

花生的副作用：

礦物質吸收問題：有報告說，肌醇六磷酸雖然只是略微抑制錳和鈣的吸收，但並對鋅和鐵的影響很大。不過，前提是這些礦物質源自植物性食品。如果飲食多樣化，通常不用擔心肌醇六磷酸對健康的影響。但如果吃的飲食營養不均衡，如吃太多花生，就有可能影響鋅或鐵的吸收。

高血壓：由於花生本身不含鈉，只要不是鹽制，就不用擔心它會給血壓造成不利影響。然而，一盎司鹽制烤花生的含鈉量接近190毫克，這相當於鹽的日建議攝入量(1500毫克)的13%。如果再加上源自其它食物的鹽分，很容易超過建議攝入量。吃太多鈉會使血壓升高，並增加患心血管疾病和中風的風險。

注意體重增加：如果不注意吃的食物數量，很容易攝入太多熱量。一盎司烤花生的熱量約爲166卡路里;油炸花生更高，每盎司達到170卡路里。花生總熱量的四分之一源自脂肪，儘管是能降低膽固醇水平的健康不飽和脂肪，但過量攝入容易導致體重增加，並因此抵消它預防心臟病的作用。

不均衡飲食造成的營養缺乏：吃太多花生，還會減少其它健康食品的攝入量。不均衡飲食會導致營養缺乏，並給健康帶來負面影響。

食物功效

花生多吃好嗎

花生雖然營養豐富，但吃多了也不好。

是因爲花生的熱量和脂肪含量都很高，吃二兩炒花生仁，就吃進了581千卡的能量，相當於吃了五兩半的饅頭。所以想減肥的人應遠離花生。

攝入炒花生後，食物中的結合水會自行修復，釋放出大量的能量。這些額外釋放的能量破壞了人體上消化道組織表面的水化膜，激活鈉泵，能量代謝活動增強，產熱過多，以致局部熱量釋放過度而“上火”。實驗表明，炒花生時，溫度驟然升高至120以上，既清除了花生中的“自由水”，又破壞了“結合水”中的氫鍵，使原本味甘性平的花生變成了性燥熱的炒花生。

花生含脂肪較多，人體對其消化吸收緩慢，大量生吃可以引起消化不良。花生富含油脂，不易消化，多食消化不了，引起直接排泄。體寒溼滯及腸滑便泄者尊醫囑服食。

花生是營養價值很高的食品，但花生也最容易受黃麴黴毒素污染。黃麴黴毒素被世界衛生組織的癌症研究機構確定爲類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質。黃麴黴毒素在花生中的分佈並不均勻，主要集中在一些破損、變色、黴變、蟲咬的花生中。