清明時節養肝食譜
嶺南地區今春氣候可能熱中偏燥,再兼去年寒溼重,故很容易導致內寒外熱、肝氣鬱滯。另一方面,春天又是肝氣升發的季節,由於肝氣上逆,肝病患者容易出現病情變化,肝功能異常,嚴重者甚至會發生出血。養生專家提醒:春季養肝藥膳食療應重在平肝氣、養肝陰、去風熱。
太子參大棗陳皮茶:太子參15克,大棗5枚,陳皮3克。將太子參、大棗洗淨,連同陳皮共同放進砂鍋內,加適量水煎湯,去渣取汁。代茶,頻頻飲用,可連接沖泡3-5次,有理氣和胃的功效。
枸杞茶:枸杞10克。洗淨後放杯中,注入沸水,蓋上杯蓋,待2-3分鐘即可。有益腎養肝的功效。
砂仁鯽魚湯:鮮鯽魚150克,砂仁3克,陳皮6克,生薑、蔥、精鹽各適量。將鮮鯽魚颳去鱗、鰓,剖腹去內臟,洗淨,將砂仁放入魚腹中,然後與陳皮共同放入砂鍋內,加適量水用大火燒開,放入生薑、蔥、精鹽,煮至湯濃味香即可。有醒脾開胃利溼的功效。
薄荷枸杞粥:取薄荷5克(新鮮薄荷葉20克),枸杞10克,粳米50克煮粥。將薄荷洗淨備用,將粳米、枸杞洗淨,加適量水煮粥,煮至粥半熟時加入薄荷,待粥將成時加入適量冰糖,再煮沸即可。能清心怡神,疏風散熱,增進食慾,幫助消化。
桑椹白饅頭:桑椹30克,女貞子20克,旱蓮草30克,雞蛋500克,白糖50克,麪粉2000克,酵母粉適量。將桑椹、女貞子、旱蓮草洗淨,放入砂鍋內,加適量清水用大火煮沸後,再轉用小火煮20分鐘,去渣留汁待用。將麪粉、藥汁、白糖、雞蛋放入盆內,加酵母粉揉勻,揉成麪糰,做成白饅頭,上籠蒸熟即可。有補益肝腎的功效。
大棗扁豆粟米飯:大棗5枚,粟米100克,扁豆50克,白糖適量。大棗、粟米、扁豆淘洗乾淨後入鍋,加適量水,大火煮沸,再小火煮至米熟即可。食時可加入白糖。有養肝健脾胃的功效。
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