春季養肝食譜 香菇豬肉片乎肝解毒
春天是萬物萌發生長的季節,同時也是養肝最佳季節。按中醫的說法,肝屬五行中的木,正是春天生髮的,所以春季是保肝養肝的重要季節。不需要特殊的食材,只要家常菜搭配得當,養肝護肝輕而易舉。
1.香菇豬肉片
原料:鮮香菇200g,鮮裏脊肉250g,尖椒、洋蔥適量。
做法:
①鮮香菇洗淨切片,用開水氽燙備用。
②裏脊切薄片,加蛋清澱粉糊攪拌均勻,下開水中煮熟撈出。
③鍋內加少許油,放入蔥,姜、蒜片煽炒一下,將尖椒,洋蔥塊放進鍋中,翻炒幾下,隨即加入香菇、肉片、少許雞湯續炒。
④細醬油、鹽、雞精調昧,放澱粉汁勾芡即可。
功效:滋陰潤燥.益氣和血,乎肝解毒。
2.雞蛋黃花炒豬肉
原料:雞蛋3個,黃花菜100g,裏脊肉150g。
做法:
①黃花菜洗淨去根,雞蛋炒熟備用。
②裏脊肉切絲,用開不氽燙至熟。
③鍋內加少許油,將惹花、薑片煸炒一下,再加入少許雞湯。
④將雞蛋花、肉絲、黃花菜放入鍋中,加鹽、雞精調味後,翻炒片刻即可出鍋。
功效:滋肝養血平肝,補虛益精。
3.糖醋青魚片
原料:青魚半條,香菇150g,玉蘭片150g,油萊150g。
做法:
①青魚去除皮和骨頭,切成小片備用;香菇、玉蘭片;油菜用開水氽燙備用。
②用少許鹽、胡椒粉、雞精將魚片醃漬入味後上鍋煎熟。
③鍋中人番茄醬、糖、醋、鹽調味後,將番茄醬煮開並勾芡。
④將魚片、香菇;玉蘭片依序擺好,並將調好的番茄醬汁澆在上面。
⑤盤邊擺油菜即可。
功效:補氣化溼,散淤解毒,開胃益肝。
4.豬肝燒豆腐
原料:豬肝200g,豆腐300g,胡蘿蔔100g。
做法:
①豬肝煮八成熟後備用,豆腐和胡蘿蔔用開水氽燙。
②豬肝和胡蘿蔔和切薄片,豆腐切厚片。
③鍋中加少許油;下蔥花、薑末、蒜片煽炒一下,爆出香味。
④將豬肝、豆腐、胡蘿蔔、下鍋,加少許雞湯、鹽、雞精、醬油調味,最後用澱粉勾芡即可。
功效:滋補肝腎。
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