大寒節氣習俗 尾牙祭白斬雞爲宴席
導語:2016年1月20日即是農曆的臘月十一爲大寒節氣,大寒節氣來臨意味着年味十足,大寒開始就要準備年貨,清掃房子購置新物件了。同時,人們爲迎接大寒節氣的到來有許多習俗。其中一樣傳統習俗尾牙祭也將展開,大寒節氣習俗尾牙祭主要以白斬雞爲宴席,來款待公司的員工,如今這樣的習俗很多地方都盛行呢。
大寒是二十四節氣中最後一個節氣,每年1月20日前後太陽到達黃經300°時爲“大寒”。
按我國的風俗,特別是在農村,每到大寒節,人們便開始忙着除舊佈新,醃製年餚,準備年貨。在大寒至立春這段時間,有很多重要的民俗和節慶。如尾牙祭、祭竈和除夕等,有時甚至連我國最大的節慶春節也處於這一節氣中。大寒節氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛,是一個歡快輕鬆的節氣。尾牙源自於拜土地公做“牙”的習俗。所謂二月二爲頭牙,以後每逢初二和十六都要做“牙”到了農曆十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤餅)吃,這一天買賣人要設宴,白斬雞爲宴席上不可缺的一道菜。據說雞頭朝誰,就表示老闆第二年要解僱誰。因此有些老闆一般將雞頭朝向自己,以使員工們能放心地享用佳餚,回家後也能過個安穩年。
尾牙是商家一年活動的“尾聲”,也是普通百姓春節活動的“先聲”。二月二日爲最初的做牙,叫做“頭牙”;十二月十六日的做牙是最後一個做牙,所以叫“尾牙”。除了近年來日益盛行的尾牙聚餐外,按傳統習俗,全家人都圍聚在一起“食尾牙”。主要的食物是潤餅和刈包。潤餅系以潤餅皮捲包豆芽菜、筍絲、豆乾、蒜頭、蛋燥、虎苔、花生粉、香茄醬等多種食料。刈包裏包的食物則是三層肉、鹹菜、筍乾、香菜、花生粉等,都是美味可口的鄉土食品。 ”“同時,尾牙”每年月的初一、十五或者初二、十六,是福建商人和臺灣商人祭拜土地公神的日子,稱爲“做牙”。
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