老北京臘八節的習俗 老北京人怎麼過臘八節

導語：北京城天子腳下，名頭就不是普通地方能比得上的，這個城市傳承着古老的文化，也在新時代的浪潮中獨領風騷。今天我們就來看看老北京臘八節的習俗，全國都數得上號的臘八粥，精緻典雅體現古時候的皇家風範，還有原先盛大的臘八浴佛盛會，看看老北京人怎麼過臘八節吧!

　老北京臘八節的習俗 老北京人怎麼過臘八節

　　老北京臘八節的習俗 老北京人怎麼過臘八節

老北京人歷來對"臘八節"十分重視，把它看成春節即將到來的信號。北京民間曾流傳一首民謠:"老太太您別煩，過了臘八就是年"、"臘八粥喝幾天，哩哩啦啦二十三，送完竈王就到年"。舊京還流傳一句兒歌:"小孩子，你別饞，吃罷臘八飯，馬上糖瓜粘，盼到新年穿新衣，吃好飯，還有人給壓歲錢。"

過了"臘八節"，便拉開了春節的序幕，歡樂的事會連連不斷展現眼前。婦女們忙着做針線，做新鞋、繡枕頭，裁新衣，爲着過年做打算。民間花會也開始操辦，文化活動抓緊了演練。儘管"臘八"時節正值數九嚴寒，但滿懷豪情喜迎新年的京城市民，家家戶戶積錢備物，盡享辛勞一年的好收成。火熱的心溫暖着和諧的幸福家園，使生活充滿了無限歡樂與溫馨。

臘八節，老北京除煮粥供佛舍粥、食粥等習俗外，宮廷王府的冰窯在臘八節這天起，開始儲窖冰塊。“臘七臘八，凍死寒鴨”，臘八時節已是冰封嚴寒之時，人們將皇城之內“三海”(南海、中海和北海)等湖泊內結的冰，運輸至景山西門外的雪池冰窯等皇家冰窖裏，待暑天時，供皇宮及皇族們享用。

　臘八節臘八粥

明代的《永樂大典》載：“是月八日，禪家謂之臘八日，煮紅糟粥以供佛飯僧。”後來粥裏又加入紅小豆、糯米等米豆及果實，使得臘八粥不但用料逐漸增多而且製作亦越來越精美。

當時，在一些佛寺以及王府家煮的臘八粥很有講究，有“擺粥”一說，即用各種乾鮮蜜餞果品擺出各式各樣的圖形。如“果獅”，就是用幾種果實做成的獅子狀裝飾，它用已烤乾的脆棗作獅身，核桃仁作獅頭、獅腳，杏仁作獅子尾巴，然後用糖稀把這些果實粘在一起，放在粥罐粥盆粥碗中粥的上面，活像個小獅子。還有講究的用棗泥、豆沙、山藥、山楂糕等捏成老壽星、八仙、羅漢等人的形狀，作爲裝飾擺放在粥上供佛並饋贈給親友，一些王府家常用這些裝飾相互攀比爭巧，使臘八粥更光彩奪目和更具風趣。

百姓家的臘八粥煮好後要用青紅絲和乾果紅糖在粥上擺出福字、佛字，字的周圍還用瓜子仁擺放個圓，寓意福臨祥至圓圓滿滿，然後先放在佛堂的神及祖先像前，叩頭祭佛祭祖後纔可大家分食。舊時，臘八節這天，老北京的大街小巷都在煮粥，人走在衚衕裏，就可聞到臘八粥的香味兒。

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　臘八冰

在民間也有吃“臘八冰”的民俗。吃臘八冰是在臘八的前一兩天用陶瓷盆盛滿冷開水，並放在院中結成冰，待臘八這天早上磕出冰塊全家分食之，舊時的說法是“吃了臘八冰，來年一年不肚疼”，這當然沒有任何科學根據。

記憶中的舊京，進了臘月已有了年的氣息。到了"臘八節"，街市店鋪開始籌集玩具、小吃等年貨，商品漸增。許多家婦女提前動手製作小磨豆腐、飠各餷之類吃食，還要抽空碾些豆麪、黃面等以備春節前炸丸子、蒸糕之用。記得以前從臘月初六晚飯後，母親總會把大米、小米、江米、玉米米查、高粱米、紅小豆、芸豆篩選好，再把核桃、杏仁去皮，把花生米、紅棗洗淨待用，到臘七晚間便開始熬粥。母親做吃食很有經驗，先把不易煮爛的豆類下鍋。待豆軟湯紅時，再把棒糝、米類、果仁下鍋，並不斷攪動。約一個多小時後，濃濃的香氣從蓋沿四溢，讓人垂涎。待粥熬到又黏又稠時，就可以出鍋盛入瓦盆內待用了。除此之外，母親還要蒸兩屜白麪加棗兒、金糕條的大發糕。上面放上青紅絲、瓜仁，用大料瓣點上蓮花形紅點，象徵吉利滿門。

臘八蒜

老北京還有這樣一句順口溜:"臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢"。

老北京人家，一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫"臘八蒜"。

據老人講，臘八蒜的蒜字，和"算"字同音，這是各家商號要在這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，"臘八算"就是這麼回事。臘八泡蒜以避算賬的晦氣

在臘八這天，老北京的百姓家要泡臘八酒及臘八蒜。泡臘八酒是將紫皮蒜瓣，泡在黃酒或高粱酒裏，封好口待春節時打開飲用，臘八酒香味撲鼻，還可通血脈暖腸胃。臘八蒜也稱臘八醋，是將紫皮蒜瓣泡在陶瓷罐內，倒滿米醋密封好，等到除夕春節吃餃子及拌涼菜吃。這種醋酸中帶辣，泡好的蒜色澤呈青綠色，像翡翠分外好看，吃在嘴裏分外香脆。

　　老北京臘八節的習俗 老北京人怎麼過臘八節

關於老北京用醋或酒泡“蒜”的食俗，還有一種說法。這要從與“蒜”諧音的“算”字說起。舊京時各家商號店鋪有在年前臘月結賬的習俗，即要算一年的收支盈虧，查算一下自家所欠外債和應收貨款債款。當時，一般是在臘八日這天起查算，正如俗語說的“吃過臘八飯，就把年事辦”，舊京時稱把臘八節也稱“臘八算”。

自臘八這天起，店員或放債人去催索債款，他們常帶一小罐臘八泡的蒜送給欠債人，欠債人一看就明白是催還債款來了。借債的窮苦百姓或小商小販無力還債時，就在臘八、臘月十八、臘月二十八這幾天出去躲債，因此，老百姓爲了迴避算賬索債的人在臘八時“算賬”，就做成“臘八蒜”或“臘八酒”，把它們吃掉喝掉，以示消除“晦氣”，歡歡喜喜過個平安年、吉祥年。

過去人們都說不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。根本不是那麼回事，醋泡蒜的反應就是綠蒜瓣辣酸;醋酸香而辣。如今您要是到老北京風味的餐館用飯，吃炸醬麪，一年四季都給您上一小盤翠綠的臘八蒜。

臘八嫁閨女娶媳婦

另外，在過去，臘八這天老北京還有個不成文的習俗，那就是聘閨女、娶媳婦。當時的老百姓認爲臘月是大喜臨門的季節，俗稱爲吉臘月，而臘月初八又是最喜慶吉祥的好日子，所以百姓家多在這一天辦喜事，或選擇這天爲訂婚日以示吉慶。每到這天，老北京的街巷裏常有吹打着吉慶樂曲的婚嫁儀仗隊伍在人羣中穿行， 孩子們一邊跑着跳着，一邊唱着這句歌謠：“臘八臘八日子好，多少大姑改大嫂。”