潮汕這處低調的美食勝地 深扒潮汕地道美食

說起廣東的美食，你也許想到的是廣州腸粉雲吞蝦餃之類的吧;而潮汕，歸隱於粵東卻總是被大家忽略，但只消三兩日閒情，你便離不開這處低調的美食勝地了。（源：Feekr旅行）

無米不成粿的潮汕之味

粿條湯

和河粉有些相像的粿條是用米漿做成的粉條，煮熟後配上新鮮牛肉或特色熬製的牛雜，鮮美的牛肉汁滲入粿條裏，做成一碗潮州人生活在必不可少的美味。牛肉丸牛雜粿條湯，吃完一大碗，你會覺得不枉來潮州走一趟。

桃粿

潮汕人在運用稻穀做小吃方面真是出神入化，竟然可以是一種原料既是皮也入餡。桃粿便是用糯米粉做皮，糯米飯入餡，一般潮汕地區拜神什麼的自己在家裏做的，煎後淋點滷汁非但不覺乏味，還清香可口。

粿汁

一粿汁一滷味便是潮式早餐的日常，粿汁的好壞，主要由粿條和滷味兩個因素決定。將粿皮汁皮放入沸水中調入糯米粉漿煮熟，再淋上滷汁調味，配上豬雜、滷蛋、豆腐、臘腸等各式的滷料才成就一份完美的粿汁，而各種滷味也是潮汕地區別致的美味哦。

推薦店鋪：潮州市奎元老二特色粿汁、汕頭市老姿娘粿汁

鹹水粿

長得似小碟子的粿皮搭配上菜脯幹，是潮汕一道特色的民間小吃，潮州的鹹水粿用的是單純爆香菜脯粒，與汕頭的菜脯粒加甜醬還略有不同。

推薦店鋪：潮州市湘橋區開元路棉德小學附近的鹹水粿或中山路與文星路交界處的鹹水粿

大隱於市的潮式小吃美味

十八曲魚餃

要吃魚皮餃一定要到滿是小吃的西馬路上，這裏有兩家現做現賣的魚皮餃，一個是十八曲老二魚餃，另一個是十八曲老尾魚餃店。用魚肉做皮的餃子餡料也很豐富，淡淡魚香在舌尖跳躍的感覺很是美妙。

地址：潮州市湘橋區西馬路

鎮記牛雜

連三輪車師傅都強烈推薦的鎮記牛雜店在西湖邊環城西路上有兩家，店主是兄弟，都是多年老店。一碗牛雜裏，不同部位，牛雜或脆、或嫩、或韌、或筋道，再配上一碟蒜蓉辣醬，味道香濃而有口感。

地址：湘橋區環城西路103號

胡榮泉鴨母捻

胡榮泉是潮州的百年老字號，鴨母捻最出名。鴨母捻其實是湯圓，不過因爲潮州的“湯圓”沒餡，帶餡的就取了這個古怪的名字，湯水裏面還放了銀耳、鏈子、薏米等等，大概是最傳統的潮州糖水啦。而且這裏還有很值得一吃的潮州春捲，香而飽滿，《舌尖2》第一集就有介紹哦。

推薦：春捲，鴨母捻，腐乳餅

地址：牌坊街太平路136-144號

新橋腸粉

潮州汕頭揭陽這三地的特產小吃基本相同，而所用的配料會有所不同。潮州的腸粉是沙茶醬加花生醬，而汕頭的腸粉用的醬料是熬製過的醬油，所以吃潮州的腸粉一定帶着濃郁的沙茶香。白白的腸粉中加入雞蛋、肉末、香菇丁和白菜，每盤五到八元。

地址：湘橋區新橋西路康平里門口

廣場老牌豆花甜湯

廣場豆花總是排着長長的隊就可見其在當地人心中的地位了，汕頭人愛吃甜而鎮店之寶當屬最爲經典的“潮式豆腐花”，口感更像是布丁般Q爽。而與豆花猛烈熱情的甜膩濃稠比起來，甜湯是清淡微甜的口味，在這酷熱的夏天喝起來仍然覺得清甜溫潤。

地址：汕頭金平區公園路匯濤花園1樓(近人民廣場)

老媽宮糉球

藏在巷弄裏的老字號店鋪把鹹甜黨的矛盾之爭融合進糉球裏，這裏的糉子一半鹹一半甜，包裹着鹹蛋黃、板栗、叉燒、白果、花生、蝦米、乾貝、香菇、蓮蓉等五花八門的餡料，包羅萬象勝似一段豐滿的人生。淋上少許醬汁，在口腔裏混合得完全不突兀。

地址：汕頭市金平區新關街2號

丘淑英蠔烙

凡沿海地區都盛產蠔，而將蠔做成美味小吃——“蠔烙”的，卻只有潮汕了。1960年開始經營蠔烙至今的邱奶奶，在這窄窄的西天巷裏烙蠔烙，一站就是五十個年頭。出鍋的蠔烙要配上一碟重口味的魚露、一碟辣醬，還有功夫茶，蠔仔啵啵地在嘴裏爆漿，魚露霸道的香氣和雞蛋豬油香混在嘴裏膩在心裏，一口咬下去，心滿意足。

地址：汕頭市金平區華山南路(近長平路)

名副其實的潮汕深夜排擋

即使夏天也要搓一頓牛肉火鍋

對於潮汕牛肉最熟悉的莫過於周星馳在《食神》裏把牛肉丸直接當乒乓球打的場景了，來到潮汕，你會驚訝什麼叫把牛肉吃出了學問。而牛肉火鍋，卻真的只有在潮汕才能吃到那原汁原味的鮮香。其中的精髓還在於必不可少的食材就是各家店自制的沙茶醬!夾着肉片放進熱氣騰騰的湯底，稍微燙一燙，蘸上沙茶醬，肉的嫩和醬料的香完美融合簡直美味!

推薦店鋪：海記牛肉店、福合埕牛肉店、阿彬牛肉火鍋

夜越深越愛白粥的深夜食堂

秉承對飲食精益求精的態度，小小一碗粥，潮人依然極爲講究。即便是白粥但配菜可豐富了，滷味、生醃海鮮、小炒……應有盡有，足有上百個品種。除了早餐吃粥，夜宵更是粥大展拳腳的舞臺。隨着夜幕降臨，路邊開始擺上大大小小的桌子，攤販開始營業，伴隨着一碗白粥，雜鹹、小炒、魚飯、海鮮等紛紛登臺，奏響氣勢磅礴的潮汕宵夜交響曲，也只有吃過之後才知美妙。

推薦：富苑飲食、東海酒家