天津十大美食

天津的美食都有什麼？可能很多人首先就會想到狗不理包子，狗不理包子是天津非常具有代表性的美食，口味獨特，不管是本地人還是去天津旅遊的人都愛吃，天津大街小巷也都看得到，其實天津的美食並不是只有狗不理包子，天津還有很多非常具有特色的美食，天津十大美食都有哪些，一起來看看到天津必吃傳統風味小吃吧！

一、狗不理包子

狗不理包子，相信大家都知道，這是天津最著名的小吃，是“天津三絕”之首，也是中華老字號之一。狗不理包子好吃而且非常接地氣，在製作上也非常的講究，選料、配方、攪拌以至揉麪、擀麪都有一定的絕招兒，明確的規格標準，就連包子褶花都有要求，每個包子都是18個褶。

剛出屜的包子，大小整齊，色白麪柔，看上去如薄霧之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不膩，一直深得大衆百姓和各國友人的青睞狗不理包子用料非常講究，講時令、季節、鮮活。如蟹肉包，那一定時金秋十月正當時的大閘蟹，味鮮汁美。此包肉質鮮嫩，香味濃郁。

二、煎餅果子

煎餅果子是天津的民間非常有人氣的街頭小吃，用薄餅卷着餡料，一口下去滋味非常的豐富。薄餅是綠豆麪製成，夾雜着油條或者薄脆，再添加一些好吃的甜麪醬加蔥末，味道就出來啦。

煎餅果子是天津著名的小吃，天津人把其作爲早點。煎餅以綠豆粉爲主料，調成糊狀。攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然後捲上酥脆的棒槌果子（油條）或果箅，抹上面醬、腐乳，撒上蔥花、芝麻、孜然等小料，從中間折起即可食用，還可以在煎餅上再攤上雞蛋。山西也有用麪粉做的煎餅果子，做法相同。

三、耳朵眼炸糕

耳朵眼炸糕距今已經有百餘年曆史，清光緒年間，創始人“炸糕劉”劉萬春。耳朵眼炸糕選用江米，加工麪醬用赤小豆，白糖經傳統工藝制餡，指定油類炸制，成品外皮金黃、酥脆不艮。

傳統的耳朵眼炸糕採用北運河沿岸楊村、河西務和子牙河沿岸文安、霸縣產的黃米和江米經水泡漲後用石磨磨成粥狀，盛在布袋中。經淋水發酵後兌好鹼當作麪皮；再用天津出產的硃砂紅小豆，製成豆餡，加優質的紅糖在鍋內熬汁炒成豆沙餡，涼後作餡心，包好後溫油(130℃)下鍋，勤翻勤轉。

四、十八街麻花

天津美食界有着“天津三絕”，這個大家應該都知道，天津三絕分別是皮薄餡大的“狗不理包子”香甜軟糯的“耳朵眼炸糕”還有一個就是今天介紹的“十八街麻花”，十八街麻花在天津也是非常受歡迎的小吃，很多遊客也會選擇帶走。

“十八街”指的是天津的一個地方，十八街大麻花的創始人是河北大城縣人範桂林。他出生於一個貧苦家庭，父親去世之後母親待着範桂林和二哥範桂才逃荒到天津，借住在南樓村。偶來範桂林經人介紹，到東樓十八街的一家麻花鋪當夥計。後來他覺着總幫別人做工不是長久之計，想自己出來開一家屬於自己的麻花店，於是他便辭去了麻花店的工作，自己在東樓十八街附近擺設小攤，炸制麻花叫賣。

五、石頭門坎素包

天津市的老百姓都吃“石頭門坎素包”，尤其在中老年人的羣體中更是名聲大振，廣大食客人盡皆知，石頭門坎是天津的素食小吃中做素包最早的老字號，至今已有100餘年的歷史。

石頭門坎素包店原爲清乾隆末年在宮南大街開業的真素園。因店主爲防夏季雨水入店而在門口壘的一道門坎，而得“石頭門坎”之別號，後得慈禧御賜“石頭門坎素包”並立此字號。石頭門坎素包餡中共投入19種副料，均爲各地名產，製成的包子薄皮大餡，有咬勁，其濃郁獨特的素香味，食之回味無窮，尤爲老年人喜食，確爲天津市獨特的傳統風味小吃。

六、卷圈

炸卷圈是天津傳統小吃，用香油、麻醬、醬豆腐、薑末、五香粉、鹽等調拌綠豆菜、香乾、香菜、粉皮等成餡，以豆皮卷餡，切成約十五釐米的長段，用麪粉、醋、鹽調成的糊，糊粘兩頭切口，然後下油鍋炸，炸成金黃色即可。炸卷圈清淡適口，外脆裏嫩，天津人一般都是夾餅吃。

作爲天津特有的小吃，在卷圈的口味上，天津人向來“挑剔”。香乾、油麪筋、紅粉皮、白粉皮、麻醬、醬豆腐……據說最地道的傳統天津卷圈餡兒裏是不能有榨菜、海帶絲、辣椒醬這些“外來客”的。當然在天津也不乏挑戰傳統口味的特色卷圈，而且還倍兒受人們的歡迎。

七、鍋巴菜

鍋巴菜即津味嘎巴菜。色、形美觀，多味混合，清香撲鼻、素淡爽口。“嘎巴”香嫩有咬勁，滷子透亮而覺鮮。加上綠豆性甘涼，能清熱，解暑，利水、解毒，因此，每逢夏季，備受歡迎。

津味鍋巴菜（俗稱嘎巴菜）是天津獨有的地方風味漢族傳統小吃，由山東煎餅演變而來。早年在天津謀生的山東人，常把綠豆煎餅（天津人稱爲嘎巴）切成細條，拌入制好的滷汁，配以小料出售很受歡迎，並逐漸傳遍天津全市。開業於清光緒年間的“大福來”嘎巴菜鋪以其優質原料，多味混合製作，在競爭中獨佔鰲頭，自樹一幟。

八、白記餃子

白記餃子館的字號‘白記’是天津人白興恆1890年創立的，距今已有一百多年的歷史，真正的老字號，清真的，口味正，是附近美食的必選之一。白記餃子久負盛名享譽全國，是天津傳統特色風味食品。白記餃子製作精細，選用上好新鮮羊肉，剁成肉泥。適當加入鮮嫩白菜末、特製醬油、小磨香油等調拌成餡，面和好放軟，製作成的餃子皮薄、邊小、餡大，是羣衆喜愛的常用食品。

白記招牌的是燒賣和餃子，鮁魚水餃，餡兒大皮薄，手工包制而成，非常好吃！三鮮燒麥，面皮薄透亮，肉質鮮嫩緊實，料也非常足！

九、棒槌果子

“棒槌果子”其實就是油條，爲津門傳統早點食品，因成品呈棒槌形，所以得名。按照不同的季節，用不同比例的鹼、礬、鹽加清水和麪，把面開成長條，反覆揉勻搋透，經過將條、剁條、撂條、抻長成型，放入熱油中炸透後即可食。 其特點是色澤老紅。口感鹹、香、脆，滋味俱全。一般早晨的街邊都有出售棒槌果子的小攤。

棒槌果子含豐富碳水化合物、胡蘿蔔素、少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質，含粗纖維多，能夠清除體內垃圾，具備排毒養顏的功效，還能健脾養胃促進消化。

十、糖炒栗子

糖炒栗子是京津一帶別具地方風味的著名食品，也是具有悠久傳統的美味。牛皮紙袋一兜，趁着剛出鍋的熱度，站在路邊迫不及待剝上一顆——金燦燦的果肉脫殼而出，熱乎乎入口，粉糯香甜。

天津的糖炒栗子算是街頭一景了，飽滿的栗子在大鍋裏均勻地攪拌着，冒着熱氣騰騰的白煙，聞起來倍兒香。有幾家經常排着長長的隊伍，但人們心甘情願在風中等待，就爲吃這一口栗子！