在家怎麼做春捲 春捲的做法
麪粉加鹽加水揉成有韌性的麪漿,平底鍋燒熱,舀一塊麪漿攤成麪皮,烘乾後揭下即成春餅皮,豬裏脊肉切絲,白菜取洗淨切絲,炒鍋燒熱下豬油,放肉絲略煸,放入菜絲,加鹽及湯水燒至菜酥熟,用溼澱粉勾厚芡出鍋,春餅皮攤開放上餡料包好,菜油燒至七成熱,將春捲炸至金黃色撈即成。
在家怎麼做春捲
主料:
小麥麪粉500克,豬裏脊肉250克,白菜1000克,
輔料:
蠶豆澱粉50克,白砂糖5克,味精5克,黃酒10克,豬油30克,油100克,鹽10克;
春捲的做法:
1.麪粉加鹽少許,加冷水揉成有韌性的麪漿;
2.平底鍋放到火上燒熱,舀一塊麪漿,在鍋底上迅速劃開,攤成直徑20釐米左右的麪皮,烘乾後揭下即成春餅皮,攤好的春餅皮疊在一起;
3.豬裏脊肉洗淨,切成細絲,白菜去老幫,取其嫩心,洗淨,切成絲;
4.炒鍋置旺火上,下豬油,放入肉絲略煸,加黃酒、糖,放入菜絲,加鹽及少量湯水,燒至菜酥熟,加味精,用溼澱粉勾厚芡,出鍋晾涼待用;
5.將春餅皮攤開,放上餡料,折攏一邊,再兩邊包折攏,包捲成扁圓形的小包,用麪糊封口;
6.鍋置旺火上,下菜油至七成熱時,將包好的春捲放入油鍋炸至金黃色,撈起裝盆即成。
小貼士:
疊春餅的時候,表面宜蓋以潮溼的毛巾,以防皮子乾裂發脆。
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