怎麼做花捲 花捲的做法
麪粉里加鹽、酵母和糖揉成麪糰,蓋上保鮮膜發酵,麪糰壓扁排氣,鬆弛15分鐘,塗一層植物油,撒上一些蔥花,從一邊向另一邊折成長條形麪糰,麪糰切成10份,兩個摞起來,筷子從中間壓下去,捏着兩頭提起來擰1圈,兩頭往底部折底部捏緊,花捲發酵30分鐘,蒸鍋冷水上屜,蒸18分鐘即可。
怎麼做花捲
主料:
中筋麪粉250克,水135克;
輔料:
植物油,細砂糖5克,鹽1.5克,乾酵母2克,蔥花;
花捲的做法
1.麪粉裏面加入鹽、酵母和糖,攪拌均勻,然後加水開始揉麪,揉成光滑有彈性的麪糰;
2.麪糰揉圓,然後放入盆裏,蓋上保鮮膜室溫發酵到2.5倍大;
3.將麪糰壓扁,排出裏面的空氣,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘,然後擀成長方形的面片,撒一點乾麪粉;
4.在面片表面均勻塗抹一層植物油,再撒上一些蔥花;
5.從一邊向另一邊折過去,摺好後,呈長條形的麪糰;
6.將麪糰等切成10份,然後將兩個麪糰摞起來,拿一根筷子從中間位置壓下去,壓到底;
7.將壓完的麪糰捏着兩頭提起來,在手裏稍稍抻長一些,像擰毛巾一樣擰1圈;
8.將兩頭往底部折過去,收在底部並捏緊,花捲的造型就完成了;
9.蒸屜裏面塗一層油,將摺好的花捲放進去,蓋上溼布,發酵30分鐘;
10.發酵到花捲變成2倍大,就可以蒸了;
11.蒸鍋冷水上屜,水開後,大火蒸18分鐘即可。
小竅門
1、揉麪是一個很漫長的過程,如果家裏有揉麪的機器就更好了;
2、加了蔥花的花捲吃起來會有蔥香。不喜歡也可以不加,也還可以撒一些椒鹽代替蔥花,製作椒鹽味的花捲。
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