滷蛋的做法 滷蛋的製作步驟
紗布中放入幹辣椒、草果、香茅草、花椒、桂皮、陳皮、香菜籽、高良薑、山奈、八角、丁香、茴香、白寇、八角、白芷、香葉捆好。水燒開,放雞蛋煮熟撈出,放冷水中,剝殼。倒入清水,放蔥段放入香料包、姜、料酒、老抽、糖色、鹽、雞精,放入雞蛋煮5分鐘,關火浸泡4小時。
滷蛋的製作步驟
食材:
主料:雞蛋300克
輔料:幹辣椒25克、白朮4克、香葉4克、白芷4克、草果8克、香菜籽3克、白蔻4克、丁香1克、茴香5克、八角5克、生薑1塊、大蔥1段、香茅草2克、花椒3克
佐料:老抽1勺、鹽1勺、雞精1勺
滷蛋的做法
1、紗布中放入25g幹辣椒、8g草果、2g香茅草、3g花椒、5g桂皮、8g陳皮、3g香菜籽、8g高良薑、4g山奈、5g八角、1g丁香、5g茴香、4g白寇、5g八角、4g白芷、4g香葉捆好;
2、適量清水燒開,放入雞蛋煮熟撈出,放入冷水中,剝去外殼;
3、倒入適量清水,放入蔥段放入香料包、姜、1勺料酒、1勺老抽、1勺糖色、2勺鹽、1勺雞精,放入雞蛋煮5分鐘,關火浸泡4小時。
小貼士:
滷蛋滷好之後,不要馬上撈出,要浸泡4個小時左右,這樣滷蛋能更好的入味。
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