正宗檸檬魚的做法 檸檬魚的家常做法
魚骨和魚肉剖開,魚骨醃製15分鐘,魚肉切片,加鹽、澱粉、蛋清和檸檬汁抓勻,土豆切片,檸檬一半切片一半擠汁,蒜切片,薑切片,油燒熱,魚骨煎至金黃,加大蔥、薑片等翻炒,倒清水慢燉,另起鍋水燒開,把土豆焯熟撈出,魚湯加鹽、雞精等調味,放魚片燒五分鐘,放蔬菜,倒魚湯,鋪上檸檬片,熱油淋在魚片上。
檸檬魚的家常做法
主料:
黑魚2條
輔料:
土豆1個,金針菇,檸檬1個,大蔥,1根,蒜4瓣,姜1塊,花椒,小米椒4個,小尖椒2個
正宗檸檬魚的做法:
1.黑魚2條清洗乾淨,將魚骨和魚肉剖開。
2.魚骨裏面加少許鹽和料酒,醃製15分鐘左右。
3.魚肉切成魚片,切好魚片放清水洗掉血水,瀝乾水分。
4.再加入鹽1勺、澱粉、蛋清和檸檬汁,抓勻,放入冰箱冷藏一下。
5.土豆洗淨切片,檸檬切成兩半,一半切片,另一半擠出檸檬汁。
6.蒜切片,薑切片,大蔥切段,辣椒切成圈。
7.鍋里加油,燒熱後把魚骨下鍋煎至兩面金黃,加入大蔥,薑片、花椒、辣椒粒翻炒。
8.倒入清水,開小火慢燉。
9.另起鍋,倒入清水燒開,把土豆、金針菇放進去焯熟撈出。
10.魚湯煮的差不多的時候,加鹽、雞精、檸檬汁、白醋調味。
11.把魚片放進去大火燒五分鐘左右。
12.放入蔬菜,倒入魚湯,鋪上檸檬片,紅綠辣椒粒。
13.鍋裏燒熱油,燒至冒煙之後,淋在魚片上面即可。
烹飪技巧
檸檬不要放太早,否則湯會有苦味。
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