提高孩子免疫力又能開胃的營養美食,秋天記得多吃它!
我們常在各類炒飯、什錦小炒裏吃到豌豆,吃起來口味鮮嫩,帶着一絲甜味。而這個不起眼的豆子,其實營養可豐富着呢,孩子秋天多吃它,既能提高孩子免疫力又能促進消化。
營養價值
▎富含維生素C
所含維生素C,在所有鮮豆中名列榜首,維生素C在秋季能保護的皮膚。
▎促進消化
富含膳食纖維,可以促進腸蠕動,預防寶寶添加輔食初期可能出現的便祕。
▎促進身體發育
所含微量元素有利於造血以及骨骼和腦的發育。
▎通乳效果
中醫認爲豌豆有通乳之功效。青豌豆煮熟淡食或用豌豆苗搗爛榨汁服用,皆可通乳。
適用人羣
哺乳期吃豌豆
一般人爲,吃豌豆通乳,所以在坐月子裏適當吃豌豆可增加奶量。
但要注意,豆製品吃多了容易腹脹。腸胃功能尚未恢復的媽媽不能大量食用,要限制進食的量。
寶寶吃豌豆
豌豆營養豐富又能促進消化,可以添加爲寶寶的輔食。但做寶寶輔食時,一定要記得去掉豌豆皮,因爲孩子不容易消化。
另外,豌豆吃多了容易引起腹脹,肚子脹氣的孩子少吃一些。
如何挑選
◆ 粒用豌豆
1、看品種
粒用豌豆有白莢和青莢兩個品種,青莢豌豆顏色好,鮮味足,粳性;白莢豌豆鮮味淡,糯性,早熟豐產,不僅莢色淡,豆粒顏色也淡。
2、看莢果
莢果爲正圓形則過老,筋(背線)凹陷也表示過老;手握一把時咔嚓作響表示新鮮程度高。
◆ 莢用豌豆
莢用豌豆市場上有寬莢和狹莢兩個類型。寬莢豌豆莢色淡綠,味淡,鮮味差;狹莢豌豆莢色較深些的味濃
◆ 莢粒兼用豌豆
莢粒兼用豌豆,莢肉肥厚,豆粒大,味甜脆,吃口好,但不可炒過頭。
★ 豌豆食譜彙總 ★
豆香蟹柳蛋羹
● 食材:
雞蛋2個、蟹柳3根、豌豆(煮)20克、玉米(鮮)20克、蟹味菇30克、杏鮑菇30克、食鹽3克、生抽適量、豆漿適量。
● 製作方法:
① 雞蛋放入碗中打散,加入適量熟豆漿攪拌均勻,加蓋或附上保鮮膜,蒸鍋中放水燒開,將雞蛋入蒸鍋蒸10分鐘,連碗取出待用。
② 將蟹味菇、杏鮑菇切粒,蟹柳切片。
③ 取出蒸好雞蛋。
④ 鍋中放入少許油,下蟹味菇、杏鮑菇粒煸炒。
⑤ 然後再放入豌豆、玉米、蟹柳翻炒至熟,調味出鍋,倒在蒸好的蛋羹上,即可上桌了。
豌豆牛肉粥
● 食材:
豌豆(煮)150克、牛肉150克、大米100克、姜適量、小蔥適量、水適量。
● 製作方法:
① 牛肉切薄片,冷水浸泡半個到一個小時左右出掉血水。牛肉細細切丁,儘量切細小。
③ 先將米煲成粥。
④ 往白粥中加入牛肉和薑末。
⑤ 豌豆另外煮熟撈出備用 ,粥煮好後打開加入適量豌豆,蓋蓋燜5分鐘即可。
⑥ 吃時可根據個人喜好撒上香蔥或者香菜。
豌豆玉米煎餅
● 食材:
玉米半個、小麥麪粉40克、雞蛋3個、毛豆適量、色拉油少許、食鹽少許、水50克、白糖適量。
● 製作方法:
① 玉米取粒,毛豆取粒備用。
② 水裏加麪粉先攪拌均勻,挨個加入雞蛋拌勻。
③ 加入毛豆和玉米粒,加適量糖或鹽拌勻。
④ 鍋里加少許油,倒入蛋液一面凝固後翻面繼續煎至凝固即可。
⑤ 裝盤,捲起或切塊食用。
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