當心!不是所有食物都適合“趁鮮吃”,這6種食物就是例外!
是不是很多人都有這樣的認知:食物就是得新鮮吃啊,放久了營養成分就會流失,口感也不行!但是小編現在要告訴大家:並不是所有食物都是“新鮮”吃纔好,比如下面這6大食物最好別“趁鮮吃”!
一、新鮮的木耳
我們日常飲食中應選擇幹木耳而不是新鮮的木耳。因爲鮮木耳裏面含有一種叫“卟啉”的特殊成分,人體在食用鮮木耳之後,經過太陽的照射,就會引發植物日光性皮炎,皮膚容易出現不適症狀。而幹木耳是經過暴曬或高溫處理過的成品,在此過程中大部分“卟啉”會被分解。
我們在食用幹木耳前還會用水泡一泡,剩餘部分的一些毒素會溶於水,因此水發的幹木耳是可以放心食用的,只要在浸泡的過程中多換幾次水就行了。
二、 新鮮的海蜇
需要注意,新鮮海蜇的刺絲囊內含有毒液,不可以直接食用。因此海蜇需要用食鹽、明礬加水泡着去除毒素。海蜇還容易受到細菌的污染,因此在製作涼拌海蜇絲時,建議切絲之後用涼開水反覆沖洗、浸泡,這樣食用起來就安全多了。
三、新鮮的豬肝
日常的家常菜餚中,許多人對“鮮嫩”的豬肝十分偏愛,於是爲了保證豬肝這種“鮮嫩”的口感,在烹飪豬肝時就是將豬肝放入鍋內極速炒一下就盛出食用,但這樣做會對健康帶來隱患,豬肝是豬的解毒器官,有些毒素就會殘留在豬肝內,人在食用時如果加熱不充分,毒素會進入到身體,進而誘發疾病,損害人體健康。
四、 新鮮的黃花菜
新鮮的黃花菜中含有秋水仙鹼,秋水仙鹼本身其實並沒有毒性,但是人吃下後,秋水仙鹼會在人體內氧化,變成毒性很大的二秋水仙鹼。而二秋水仙鹼經由人的腸道吸收後容易引起食用者中毒。因此,一定要食用幹品黃花菜,幹品黃花菜是經過加工蒸煮的,秋水仙鹼會被溶出,因此會比新鮮黃花菜安全很多。
五、 新鮮的醃菜、鹹菜
很多人都不知道新鮮蔬菜都含有一定量的無毒硝酸鹽,但蔬菜在醃製過程中,硝酸鹽會被還原成有毒的亞硝酸鹽,而研究發現醃菜在醃製4小時後亞硝酸鹽開始明顯增加,20天后,由於細菌的利用與分解,亞硝酸鹽又逐漸下降。因此如果要吃醃菜,要麼吃4小時內的醃鹹菜,要麼就吃醃製30天以上的,這樣可以避開醃菜中含有亞硝酸鹽的高峯期。
六、 新鮮茶葉
新鮮的茶葉不一定就是剛採摘下的,一般都指採摘不足一個月的。新鮮的茶葉中含有活性較強的鞣酸、生物鹼等物質,如果大量飲用,會使人的神經系統極度興奮,出現血液循環加快、心率加快,容易讓人感到心慌。因此,最好把新鮮茶葉放置一段時間,待茶中的多酚類物質部分氧化後再喝。且喝新茶不宜過濃、過量。
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