並不是所有食物都是“新鮮”吃纔好

是不是很多人都有這樣的認知：食物就是得新鮮吃啊，放久了營養成分就會流失，口感也不行！但是小編現在要告訴大家：並不是所有食物都是“新鮮”吃纔好，比如下面這6大食物最好別“趁鮮吃”！

一、新鮮的木耳

我們日常飲食中應選擇幹木耳而不是新鮮的木耳。因爲鮮木耳裏面含有一種叫“卟啉”的特殊成分，人體在食用鮮木耳之後，經過太陽的照射，就會引發植物日光性皮炎，皮膚容易出現不適症狀。而幹木耳是經過暴曬或高溫處理過的成品，在此過程中大部分“卟啉”會被分解。

我們在食用幹木耳前還會用水泡一泡，剩餘部分的一些毒素會溶於水，因此水發的幹木耳是可以放心食用的，只要在浸泡的過程中多換幾次水就行了。

二、 新鮮的海蜇

需要注意，新鮮海蜇的刺絲囊內含有毒液，不可以直接食用。因此海蜇需要用食鹽、明礬加水泡着去除毒素。海蜇還容易受到細菌的污染，因此在製作涼拌海蜇絲時，建議切絲之後用涼開水反覆沖洗、浸泡，這樣食用起來就安全多了。

三、新鮮的豬肝

日常的家常菜餚中，許多人對“鮮嫩”的豬肝十分偏愛，於是爲了保證豬肝這種“鮮嫩”的口感，在烹飪豬肝時就是將豬肝放入鍋內極速炒一下就盛出食用，但這樣做會對健康帶來隱患，豬肝是豬的解毒器官，有些毒素就會殘留在豬肝內，人在食用時如果加熱不充分，毒素會進入到身體，進而誘發疾病，損害人體健康。

四、 新鮮的黃花菜

新鮮的黃花菜中含有秋水仙鹼，秋水仙鹼本身其實並沒有毒性，但是人吃下後，秋水仙鹼會在人體內氧化，變成毒性很大的二秋水仙鹼。而二秋水仙鹼經由人的腸道吸收後容易引起食用者中毒。因此，一定要食用幹品黃花菜，幹品黃花菜是經過加工蒸煮的，秋水仙鹼會被溶出，因此會比新鮮黃花菜安全很多。

五、 新鮮的醃菜、鹹菜

很多人都不知道新鮮蔬菜都含有一定量的無毒硝酸鹽，但蔬菜在醃製過程中，硝酸鹽會被還原成有毒的亞硝酸鹽，而研究發現醃菜在醃製4小時後亞硝酸鹽開始明顯增加，20天后，由於細菌的利用與分解，亞硝酸鹽又逐漸下降。因此如果要吃醃菜，要麼吃4小時內的醃鹹菜，要麼就吃醃製30天以上的，這樣可以避開醃菜中含有亞硝酸鹽的高峯期。

六、 新鮮茶葉

新鮮的茶葉不一定就是剛採摘下的，一般都指採摘不足一個月的。新鮮的茶葉中含有活性較強的鞣酸、生物鹼等物質，如果大量飲用，會使人的神經系統極度興奮，出現血液循環加快、心率加快，容易讓人感到心慌。因此，最好把新鮮茶葉放置一段時間，待茶中的多酚類物質部分氧化後再喝。且喝新茶不宜過濃、過量。