做菜用什麼油最好?一張表看懂咋吃油,用錯毀了一家健康!
亞麻籽油
涼拌
亞麻籽油所含的必需脂肪酸亞麻酸含量達50%以上,遠遠高於深海魚油的5%和核桃、松子的6%~12%,堪稱“陸地魚油”!具有增強智力、記憶力、邏輯思維能力和保護視力的功能。
健康吃法:最好用於涼拌,因爲亞麻籽油易氧化聚合,最不耐熱。
專家建議:兒童、孕產婦、老人等可以適當選擇亞麻籽油,對智力發育、延緩記憶力下降有好處。
注意事項:亞麻籽油不飽和程度太高,開封后要儘快吃完。
小麥胚芽油
涼拌
小麥胚芽油味道鮮美,富含維生素E。更重要的是,小麥胚芽油富有多不飽和的歐米伽6脂肪酸,該不飽和脂肪酸能促進皮膚及毛髮生長,有益骨骼健康。
健康吃法:可以用來做醬、醬汁和蘸料,最好不加熱!
豬油、黃油、牛油
加工麪點
豬油爲飽和型食用油,和它類似的還有黃油、牛油等動物油,以及棕櫚油、椰子油等植物油。由於飽和程度較高,這類油脂的耐熱性較好,長時間受熱後氧化聚合較少,這是最爲突出的優點。
但是,大多動物油脂含較多膽固醇,以豬油爲例,平均每百克含膽固醇93毫克,不適合心血管病患者食用。
健康吃法:這類油脂常被用來加工麪點、煎炸食品,打造酥脆的口感。
專家建議:除大運動量人羣外,不建議多數人經常食用這類油脂,因爲攝入肉類和奶類足以獲得充足飽和脂肪酸成分。喜歡吃各種酥脆食品的人最好明白,難忘的口感背後隱藏着大量的飽和油脂,還是控制食用爲妙。
茶籽油
東方的橄欖油
茶籽油又名山茶油,山茶油在營養價值、食療功能方面並不遜色於橄欖油,並且價格便宜,算得上物美價廉,因此又被稱爲“東方橄欖油”。適合所有人,尤其是兒童以及“三高”人羣。
健康吃法:山茶油耐熱性較好,適合日常炒菜,也可用作涼拌菜。山茶油適合與大豆油、玉米油等含多不飽和脂肪酸的油脂搭配。
注意事項:目前,一些小型榨油作坊採取土法熱壓榨方法制油,可能存在雜質多、營養損耗大、易黴變等問題,建議儘量購買大品牌山茶油。
亞麻籽油
涼拌
亞麻籽油所含的必需脂肪酸亞麻酸含量達50%以上,遠遠高於深海魚油的5%和核桃、松子的6%~12%,堪稱“陸地魚油”!具有增強智力、記憶力、邏輯思維能力和保護視力的功能。
健康吃法:最好用於涼拌,因爲亞麻籽油易氧化聚合,最不耐熱。
專家建議:兒童、孕產婦、老人等可以適當選擇亞麻籽油,對智力發育、延緩記憶力下降有好處。
注意事項:亞麻籽油不飽和程度太高,開封后要儘快吃完。
小麥胚芽油
涼拌
小麥胚芽油味道鮮美,富含維生素E。更重要的是,小麥胚芽油富有多不飽和的歐米伽6脂肪酸,該不飽和脂肪酸能促進皮膚及毛髮生長,有益骨骼健康。
健康吃法:可以用來做醬、醬汁和蘸料,最好不加熱!
豬油、黃油、牛油
加工麪點
豬油爲飽和型食用油,和它類似的還有黃油、牛油等動物油,以及棕櫚油、椰子油等植物油。由於飽和程度較高,這類油脂的耐熱性較好,長時間受熱後氧化聚合較少,這是最爲突出的優點。
但是,大多動物油脂含較多膽固醇,以豬油爲例,平均每百克含膽固醇93毫克,不適合心血管病患者食用。
健康吃法:這類油脂常被用來加工麪點、煎炸食品,打造酥脆的口感。
專家建議:除大運動量人羣外,不建議多數人經常食用這類油脂,因爲攝入肉類和奶類足以獲得充足飽和脂肪酸成分。喜歡吃各種酥脆食品的人最好明白,難忘的口感背後隱藏着大量的飽和油脂,還是控制食用爲妙。
茶籽油
東方的橄欖油
茶籽油又名山茶油,山茶油在營養價值、食療功能方面並不遜色於橄欖油,並且價格便宜,算得上物美價廉,因此又被稱爲“東方橄欖油”。適合所有人,尤其是兒童以及“三高”人羣。
健康吃法:山茶油耐熱性較好,適合日常炒菜,也可用作涼拌菜。山茶油適合與大豆油、玉米油等含多不飽和脂肪酸的油脂搭配。
注意事項:目前,一些小型榨油作坊採取土法熱壓榨方法制油,可能存在雜質多、營養損耗大、易黴變等問題,建議儘量購買大品牌山茶油。
亞麻籽油
涼拌
亞麻籽油所含的必需脂肪酸亞麻酸含量達50%以上,遠遠高於深海魚油的5%和核桃、松子的6%~12%,堪稱“陸地魚油”!具有增強智力、記憶力、邏輯思維能力和保護視力的功能。
健康吃法:最好用於涼拌,因爲亞麻籽油易氧化聚合,最不耐熱。
專家建議:兒童、孕產婦、老人等可以適當選擇亞麻籽油,對智力發育、延緩記憶力下降有好處。
注意事項:亞麻籽油不飽和程度太高,開封后要儘快吃完。
小麥胚芽油
涼拌
小麥胚芽油味道鮮美,富含維生素E。更重要的是,小麥胚芽油富有多不飽和的歐米伽6脂肪酸,該不飽和脂肪酸能促進皮膚及毛髮生長,有益骨骼健康。
健康吃法:可以用來做醬、醬汁和蘸料,最好不加熱!
豬油、黃油、牛油
加工麪點
豬油爲飽和型食用油,和它類似的還有黃油、牛油等動物油,以及棕櫚油、椰子油等植物油。由於飽和程度較高,這類油脂的耐熱性較好,長時間受熱後氧化聚合較少,這是最爲突出的優點。
但是,大多動物油脂含較多膽固醇,以豬油爲例,平均每百克含膽固醇93毫克,不適合心血管病患者食用。
健康吃法:這類油脂常被用來加工麪點、煎炸食品,打造酥脆的口感。
專家建議:除大運動量人羣外,不建議多數人經常食用這類油脂,因爲攝入肉類和奶類足以獲得充足飽和脂肪酸成分。喜歡吃各種酥脆食品的人最好明白,難忘的口感背後隱藏着大量的飽和油脂,還是控制食用爲妙。
茶籽油
東方的橄欖油
茶籽油又名山茶油,山茶油在營養價值、食療功能方面並不遜色於橄欖油,並且價格便宜,算得上物美價廉,因此又被稱爲“東方橄欖油”。適合所有人,尤其是兒童以及“三高”人羣。
健康吃法:山茶油耐熱性較好,適合日常炒菜,也可用作涼拌菜。山茶油適合與大豆油、玉米油等含多不飽和脂肪酸的油脂搭配。
注意事項:目前,一些小型榨油作坊採取土法熱壓榨方法制油,可能存在雜質多、營養損耗大、易黴變等問題,建議儘量購買大品牌山茶油。
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