做了這麼多年的菜,卻不知道如何用油?當心毀一家健康!
【用油誤區,一定要記牢】
1、長期只吃一種油
都說橄欖油好,那就把家裏的油換成橄欖油,別的油不吃了!這種想法可千萬要不得。橄欖油富含油酸,其作爲一種單不飽和脂肪酸,性質穩定,不容易被氧化,有利於心臟及血管健康。但是,不同油品營養也不同,像橄欖油中多不飽和脂肪酸比例較低,平常只吃這一種油可不行!
橄欖油應與富含多不飽和脂肪酸的大豆油、玉米油、葵花籽油以及富含Ω-3多不飽和脂肪酸的亞麻籽油換着吃。不能簡單認爲只有橄欖油最好,其他油都不好也不用吃。
2、油上加油
食用油作爲純能量食品,過量使用會給人體帶來一定的負面影響,所以家用烹調油最好每日限制在25~30克/人即可。像老爸老媽吃慣了幾十年的香油,用橄欖油拌菜後感覺味道不夠濃,又滴了香油。但這樣很可能使一天的用油量超標,拌菜只用一種油即可。
3、先倒油再開火
炒菜時,不要先倒油再開火、等油鍋冒煙纔開始炒菜。油鍋冒煙時,油溫往往已經達到200℃以上,此時才把菜下鍋的話,產生的致癌物會增加患癌症風險。此外,蔬菜中的很多營養素也被破壞了。正確做法是先把鍋燒熱,再倒油,這時就可以炒菜了,避免營養損失和產生致癌物。
【用油誤區,一定要記牢】
1、長期只吃一種油
都說橄欖油好,那就把家裏的油換成橄欖油,別的油不吃了!這種想法可千萬要不得。橄欖油富含油酸,其作爲一種單不飽和脂肪酸,性質穩定,不容易被氧化,有利於心臟及血管健康。但是,不同油品營養也不同,像橄欖油中多不飽和脂肪酸比例較低,平常只吃這一種油可不行!
橄欖油應與富含多不飽和脂肪酸的大豆油、玉米油、葵花籽油以及富含Ω-3多不飽和脂肪酸的亞麻籽油換着吃。不能簡單認爲只有橄欖油最好,其他油都不好也不用吃。
2、油上加油
食用油作爲純能量食品,過量使用會給人體帶來一定的負面影響,所以家用烹調油最好每日限制在25~30克/人即可。像老爸老媽吃慣了幾十年的香油,用橄欖油拌菜後感覺味道不夠濃,又滴了香油。但這樣很可能使一天的用油量超標,拌菜只用一種油即可。
3、先倒油再開火
炒菜時,不要先倒油再開火、等油鍋冒煙纔開始炒菜。油鍋冒煙時,油溫往往已經達到200℃以上,此時才把菜下鍋的話,產生的致癌物會增加患癌症風險。此外,蔬菜中的很多營養素也被破壞了。正確做法是先把鍋燒熱,再倒油,這時就可以炒菜了,避免營養損失和產生致癌物。
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