回鍋肉的家常做法 青蒜回鍋肉的做法
回鍋肉是四川地區的傳統風味名菜,基本上說道川菜,就會想到回鍋肉。今天教大家地道的回鍋肉的家常做法,用青蒜和木耳作爲配菜,搭配豐富的配料,色澤鮮豔,鹹香可口,好吃又不油膩。喜歡吃回鍋肉的小夥伴,不如自己在家裏面嘗試一下。
回鍋肉的家常做法
食材:
五花肉200克、水發木耳50克、青蒜50克、蒜3瓣、姜1塊、小米椒4個、紅椒2個、料酒1湯匙、生抽1茶匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、花椒5克、八角2個、油適量。
青蒜回鍋肉的做法:
1、薑切片,小米椒切圈,蒜切末;
2、木耳撕小朵,青蒜切斜段,紅椒切塊;
3、五花肉冷水下鍋,加入料酒、姜3片、花椒煮至7分熟,撈出,冷卻後切片;
4、鍋中倒入食用油,油溫燒至7成熱,放入肉片煸炒出油,然後加入郫縣豆瓣醬、蒜、薑片、小米椒炒香上色,再加入青蒜、木耳、紅椒翻炒3分鐘;
5、最後加入生抽、白糖、鹽調味即可。
小貼士:
製作回鍋肉,最好選用半肥半瘦的豬五花肉,炒的時候,不要炒的太乾,否則會失去豬肉的水分,影響口感,也不要炒的太軟,否則吃起來會很油膩。
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