一碗誘惑鮮香的麻辣餛飩,讓藍瘦香菇的你迅速回血!
【材料】
肉糜500克,蝦仁200克,抄手皮500克,胡椒粉1勺,雞蛋,鹽
【蘸料】
香蔥,蒜汁,薑汁,小磨麻油1勺,祕製辣椒油,花椒粉,生抽,紫菜,芝麻,生抽,鹽,剁椒香菇醬
【做法】
1.豬肉垛成肉糜,加入雞蛋,鹽,胡椒粉拌均
2.蝦仁洗淨切成小丁
3.拌好的肉糜里加入蝦仁,香蔥末,再加入適量清水,用筷子把肉往一個方向使勁攪拌,直到肉糜吸收掉所有水分,並有發泡的感覺
4.取一張抄手皮放入適量的肉餡
5.對摺成一個三角形,三角形的一頭用筷子摸上點水或者就用弄肉餡的筷子一抹就行,輕微沾溼即可
6.兩個角對摺過來,一捏就好了,因爲其中有一個角沾溼了,所以很容易捏在一起
7.按同一個方法包好所有的抄手(一次可以多包點,吃不完放冷凍室,隨吃隨取)
8.蘸料:小磨麻油2滴,紅油辣椒1勺,醬油1勺,精鹽適量,蔥花10餘粒,芝麻適量,薑汁適量,蒜汁適量
9.另外取一個碗,放入生抽1勺,小磨麻油1勺,鹽,花椒粉,祕製紅油,紫菜適量,放入高湯
10.鍋裏燒開水,水開後下入包好的抄手,煮到抄手漂浮在水上,在煮一分鐘就可以撈出裝入紫菜湯碗裏,不要煮太久,餛飩皮薄,煮久就不好吃了
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