看完這篇文章,你會發現你根本不會吃茄子!
茄子是公認的吸油大戶兒,愛吃,就得想轍讓它少吸點兒油,這樣兒咱吃起來纔會更健康啊。
下面這3種方法,就是我最近常用的,能讓茄子少吃油,又不影響味道的小方法,這就分享給大夥兒哈!
方法一:
茄子切塊兒後,撒鹽,殺水,然後把水分擠出去再做菜。這樣茄子很容易軟,也不會吸走很多油了,就是做菜的時候得注意,少放或者別再放鹽啦。
這跟上面撒鹽的原理差不多,讓茄子的水分先蒸發出去,變軟之後再做。一般1盤茄子,用高火打2-3分鐘就差不多了,大家可以根據自家微波爐的火力大小,自行調整哈。
和這個做法類似的還有幹炒法,就是在炒茄子之前先不放油,幹炒出茄子的水分,然後盛出,按正常程序繼續做。
這方法我試過,有點兒慢,而且踅微麻煩點兒,家裏沒微波爐的童鞋可以試試。
雖然前2種方法都能幫“茄子海綿寶寶”少吸點兒油,但依然有童鞋認爲,沒經過油炸的茄子,吃着就是不過癮。那咱就說說怎樣炸茄子,才能省油吧。
1)茄子不要去皮,一是有營養,二是有一部分茄子皮的遮擋,油就能少一點兒啦。當然你要實在不愛吃,去了也行。
2)給它穿上一層衣服,就是幹澱粉。切好的茄子塊上,薄薄地撒上一層幹澱粉,炸的時候就能少喝油了。
3)炸茄子時,油溫升到7-8成熱(油麪有輕微波動,微微冒煙時)後,再放茄子。這時,彆着急調小火,也彆着急撈出來,要炸到顏色金黃才行,這時它還會慢慢兒吐些油出來。撈出之後,放吸油紙上,用鏟子壓一壓,能再去掉不少油哦!
我還看到有的朋友炸完茄子後,用開水焯燙1遍的,你要是喜歡,也可以試試哈!
此外,還有切塊晾曬法、提前蒸製法等,如果你不急着吃,可以用,就是有點慢兒哈。
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