南昌十大美食

南昌美食主要是以贛菜爲主，口味鮮辣，吃起來酥蘭脆嫩,鮮香可口，米飯是南昌人的主食。在這裏不管什麼口味的人都可以找到自己喜歡的美味，江西美食很大一部分都在南昌，南昌十大美食你知道都有什麼嗎？

一、南昌炒米粉

江西盛產大米，所以在當地有很多的食物都是大米制成，比如米粉。

南昌米粉主要原料是優質晚米，經過浸米、磨漿、濾幹、採漿等多道工序。吃法也方便、簡潔，可以涼拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、醬油、蔥花、鹹菜沫、最不可少的是南昌人喜歡的辣椒和胡椒粉。

二、米粉蒸肉

把大米加八角、桂皮等香料炒熟後研磨成粉，將五花肉切成厚片浸漬上辣椒油、醬油，再加白糖、料酒、味精等調味品，然後倒入米粉拌勻，再將粘滿米粉的肉一片片疊在碗內，上籠蒸熟至爛，吃時將肉扣在盤內即可。有的在肉內又拌入適量豌豆，使菜有粉香，又有碗豆清香，葷素鮮膩，別有風味。

三、瓦罐煨湯

瓦罐煨湯是江西的傳統風味美食，將裝有食材的小瓦罐，一層層地放進一米方圓的巨型大瓦罐內，用木炭恆溫制達六小時以上煨制，方出罐食之。

能補充營養、強體補虛、益智提神、養生保健的最佳飲食選擇。有言之，“瓦罐香沸，四方飄逸；一罐煨湯，天下奇鮮”。

四、南昌拌粉

拌粉是南昌很著名的小吃，南昌人吃米粉，一般分爲涼拌米粉、炒米粉、泡米粉，拌粉就是最受歡迎的其中之一。

五、藜蒿炒臘肉

藜蒿炒臘肉是贛菜中比較有名的一種，也是江西南昌很受歡迎的一道菜。

藜蒿炒臘肉主料爲藜蒿和臘肉，藜蒿屬鄱陽湖特產，純綠色食品。藜蒿炒臘肉具有“脆嫩爽口，醇香柔潤”的特點，臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，有一股特別的清香味道，已入選“十大贛菜”之中。

六、白糖糕

江西白糖糕流行於江西民間的傳統糕類小吃，起源於明清時期的南昌，到民國時代，這種白糖糕已是南昌街頭巷尾各大茶鋪常備的佐茶食品，被譽爲“江西五大傳統名點”。

其特點香韌、柔軟、潔白，其表面沾有江西獨特的凍米粉和糖份混合物，風味獨特。

七、三杯雞

三杯雞是江西寧都的傳統名菜，它的來歷與民族英雄文天祥有關，是贛菜的一道經典制作。三杯雞這道菜色澤醬紅、原汁原味，色香味俱全。相傳與民族英雄文天祥有關。因烹製時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名。

這道菜通常選用三黃雞等食材製作，成菜後，肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。

八、鄱陽湖獅子頭

鄱陽湖獅子頭是江西省南昌地區漢族名菜，製作獨特，以豬肉粒、香芋絲等爲原料，配以馬蹄、火腿、乾貝、高湯、鹹蛋黃、澱粉等，質地酥軟，味道鮮美。

九、竹筒粉蒸腸

竹筒粉蒸腸是江西省漢族名菜，其特點是竹香味濃，酥爛鮮辣。主要製作方法是把拌好的粉蒸肥腸生料放入竹筒內，蓋上蓋。然後將竹筒粉蒸腸上籠，用旺火長時間蒸至肥腸酥爛。上席前，再澆上熱紅油。

十、鰍魚鑽豆腐

鰍魚鑽豆腐是南昌名菜，又名貂蟬豆腐、漢宮藏嬌。泥鰍在熱湯中急得無處藏身，鑽入冷豆腐中，雪白晶潤的豆腐象徵貂蟬的冰清玉潔，泥鰍則可比董卓之狡猾，但終於逃脫不了司徒王允爲他設計的命運。這菜也是利用豆腐烹飪了泥鰍，袁枚的想象也很入理、恰當。