這隻雞,快收起你的口水
雞湯應該是雞的最普通吃法,吃貨妹子比較偏愛更重口味的做法——口水雞~
澆上紅油,撒上香菜,入過冰水的雞肉更鮮嫩,紅綠配,既有賣相又有食慾,讓你吃了根本停不下來!
"口水雞"這名字乍聽有點不雅,不過這名字的來歷倒卻有着文人的溫雅。郭沫若在所著《賟波曲》中,有:"少年時代在故鄉四川吃的白砍雞,白生生的肉塊,紅殷殷的油辣子海椒,現在想來還口水長流……。"烹調賜拈來"口水"兩字,倒成就了大名鼎鼎的"口水雞"。口水雞之所以叫口水雞是因爲有很多花椒,吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。
準備食材
1個雞腿、15g白芝麻、適量薑片、適量蔥、適量香油、適量香菜、適量料酒、紅油、30g辣椒粉、5g鹽、適量花椒、45g油、適量薑片、適量蔥、適量大蒜、料汁、5g糖、30g醬油、15g醋、
具體步驟
1.碗中加白芝麻、辣椒粉、鹽、花椒,混合均勻,備用。
2.鍋大火,添加油、薑片、蔥、大蒜,油熱後,調中火,撈出油。
3.將油倒入步驟1中的調料粉碗中,調製成紅油,備用。
;碗中加糖、醬油、醋,拌勻料汁;將紅油倒入料汁碗中混合,紅油調料就好了,備用。
5.鍋中加雞腿、水、薑片、蔥、料酒,煮開,撈出雞腿,放入冰水幾分鐘。
6.雞腿去骨切片,放上香菜、紅油調料、香油即可。
是不是好吃到流口水,配上一碗白米飯,簡直太享受了!
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