金瓜蒸糯米,濃濃美味全都在這盅裏!
主料:
金瓜1個(約1kg)
白糯米100g
紫米100g
配料:
綠豆100g,培根150g,香菇兩朵
調料:
鹽適量
製作方法:
1.白糯米和紫米冷水泡8個小時以上,綠豆浸泡8個小時
2.金瓜底部切去一小片,方便放穩。頂部切開,把瓤去掉
3.培根和香菇切成碎丁
4.綠豆、香菇、培根放在一起,攪拌均勻成爲餡料
5.泡好的白糯米和紫米瀝乾水分,加適量鹽攪拌,然後在金瓜裏鋪一層白糯米
6.再鋪一層餡料
7.再鋪一層紫米
8.又鋪一層餡料
9.最後再鋪一層米即可。我本來想用黑白米做成花型的,但是比較難
10.倒入一點水,直到水滿出來,蓋上頂部的蓋兒
11.放到高壓鍋的蒸架上
12.蒸30分鐘即可
小叮嚀:
1.米一定要充分浸泡,否則整出來可能會發硬。一般睡覺前浸泡,第二天晚上做肯定沒問題。
2.爲了讓米粒飽滿有彈性,最後可以加水填滿所有的空間。
3.事實證明,近墨者黑,白糯米最後都被紫米染成紫色啦!如果想要黑白分明的顏色,一定記得要把紫米放下面,白糯米放上面。
4.如果喜歡甜口味的,只要把餡料換成紅棗豆沙葡萄乾之類的就可以了。
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