日常多吃海蔘有益身體健康,教你怎樣燉湯才最好喝!
海蔘具有提高記憶力、延緩性腺衰老,防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用,日常吃點海蔘對健康很有好處。
怎樣挑選好海蔘?
由於地域的關係,大多數地區吃的都是幹海蔘,那麼我們該怎樣挑選好的幹海蔘?
對於幹海蔘,其外觀呈黑褐色、黑灰色,色澤較均勻;具有海鮮特有的氣味,無異味;體形飽滿,背刺挺直,身體堅硬,肉質較厚實,嘴部基本無石灰質露出。
在挑選時,要挑選乾癟的,現在有不少不法商販在海蔘的加工過程中,爲了增加海蔘的重量加入了大量白糖、膠質甚至是明礬,這樣加工出來的海蔘雖然不符合產品質量標準,但因爲參體異常飽滿,顏色也黑亮美觀,反而更受親睞,在挑選時要注意這點。
海蔘怎樣燉湯纔好喝?
在民間以海蔘爲食療藥膳者很多,海蔘的做法多爲煮湯、爆炒。在熬湯時注意,海蔘味道比較淡,可用鮮香的湯來配它,比如雞湯、骨頭湯,口感就會變得更好。海蔘爲高蛋白食品,分解產物氨基酸多由腎臟排出,故腎功能差者一次不可多吃。
1. 海蔘花膠烏雞湯
海蔘提前泡發好,花膠泡發好;烏雞剁小塊淖去血水;洗淨紅棗、枸杞、淮山,生薑去皮切片;全部材料一起放入燉鍋內,小火燉4小時,放鹽調味即可。
2. 海蔘小米粥
小米和花生米洗淨,加水煮至稍濃稠,姜切絲;煮粥的期間把海蔘焯水;焯過水的海蔘和薑絲倒入小米粥中,繼續煮約10分鐘,關火前撒上適量鹽即可。
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