冷天飯桌必備,但是那麼多人都愛的它竟還有這些禁忌!
天氣一涼之後,許多人家裏就會買羊肉回家料理,不管是燉湯還是炒菜都是非常美味的一個原料,雖然有的小夥伴不喜歡它的羶味,但這並不影響羊肉的營養滿分!
羊肉的好處
01 養生
羊肉性溫熱,補氣滋陰,暖中補虛,開胃健力。現代中醫認爲:適時地多吃羊肉,可以增加消化酶,保護胃壁,幫且消化,還能起到去溼,避寒,暖心胃的功效。
02 防癌抗癌
研究表明,羊肉中存在一種抗癌物質CLA,這種被稱爲CLA的肪酸能抑制癌細胞的生知。對治療皮膚癌,結腸癌以及乳腺癌有明顯效果。
03 補腎
據《本草綱目》記載,羊肉有補中氣,益腎氣的作用。它也是歷來民間冬季進補的重要食材之一。
04 不易發胖
羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素。但它的脂肪熔點爲47度,而人的體溫爲37度,吃了只吸收營養而不是脂肪,所以不容易發胖。但是,羊肉性溫熱,常吃容易上火。所以在吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。
羊肉的禁忌
01 忌與醋同吃
許多人吃羊肉時喜歡配食醋作爲調味品,吃起來更加爽口,其實是不合理的。因爲羊肉性熱,功能是益氣補虛;而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸,性溫,宜與寒性食物搭配,與熱性的羊肉不適宜。
02 忌同時吃南瓜
以防發生黃疸和腳氣病。
03 忌馬上飲茶
因爲羊肉中含有豐富的蛋白質,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉後馬上飲茶,會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質,容易引發便祕。
04 肝炎病人忌吃
羊肉甘溫大熱,過多食用會促使一些病竈發展,加重病情。另外,蛋白質和脂肪大量攝入後,因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能,而加重肝臟負擔,可導致發病。
羊肉的好做法
羊肉蘿蔔湯
主料:
羊肉、薑片、紅棗、枸杞、白蘿蔔、鹽、料酒
步驟:
1. 羊肉用清水泡着,多換幾次水直至木有血水,這樣有助於去除羶味;泡好的羊肉切小塊,羊肉薑片料酒清水放鍋裏煮
2. 煮出髒兮兮的泡沫就關火
3. 羊肉清洗乾淨加紅棗薑片放入電飯鍋選擇”燉湯“模式(如果用煤氣爐,煮沸後中小火煲1個半小時左右)
4. 燉湯的時候準備白蘿蔔,將白蘿蔔削皮,切小塊
5. 燉好了之後加入白蘿蔔,再選一次燉湯模式
6. 燉好的羊肉湯,加入枸杞和鹽稍微煮一會兒就可以了
紅燒羊肉
主料:
羊肉600克、胡蘿蔔一根、冰糖適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、蔥段適量、薑片適量、胡椒粉適量、鹽適量
步驟:
1.羊肉浸泡沖洗乾淨。
2. 冷水入鍋,大火燒開。
3. 撇去浮沫後撈出沖洗乾淨。
4. 切成大小適中的塊備用。
5. 肥肉部分單獨切成小塊,將鍋燒熱以後,放入肥羊肉小火慢慢榨出油。
6. 將油渣撈出以後,放入適量冰糖慢慢加熱至溶化。
7. 當冰糖微紅時,放入切好的羊肉塊翻炒。
8. 加入料酒、生抽、老抽翻炒,使羊肉塊上色均勻。
9. 將羊肉倒進電壓力鍋。呵呵,我兒子牙口不好,用壓力鍋壓出來的更適合他。
10. 放入蔥段、薑片、胡椒粉。
11. 再將切好的胡蘿蔔塊放進去,倒入半小碗清湯。
12. 加壓20分鐘後,泄壓開蓋,加入適量鹽調味,即可盛出食用。
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