如何鑑別勾兌酒和純糧酒 勾兌酒和純糧酒如何鑑別

勾兌酒和純糧酒的鑑別方法

1、兌水觀察

將酒倒入杯中一半，再加水一半，輕搖酒杯，如果酒的色澤無變化那麼就是勾兌酒，如果酒液渾濁但依然透明，那麼就是純糧釀造的好酒。

2、聞氣味

也可以通過純糧酒和勾兌酒的氣味來鑑別，如果氣味很刺鼻的話，則說明爲勾兌酒，純糧酒的氣味比較醇厚。

3、聞酒香

把酒放到杯子裏，然後再倒掉，一段時間後再聞一聞酒杯的氣味，如果還有很濃的酒香，則說明爲純糧酒，反之，如果酒香已經散發掉了，則爲勾兌酒。

4、品嚐味道

也可以直接喝看看再鑑別，如果口感柔和，口有餘香的話，則說明爲純糧酒，反之則爲勾兌酒。

5、觸摸酒液

可以把白酒滴於兩指上，然後雙指摩擦，如果酒液經摩擦發熱後散發的香氣，有着白酒特有的酒香，糧香，酒糟香。用兩指摩擦時會感覺到順滑如絲的感覺，那麼就是純糧釀造酒，反之則是勾兌酒。

錯誤分辨方法

1、火燒法

點火燒酒，火焰顏色爲藍色的是糧食酒。這種辦法是沒有道理的，火苗的顏色只跟酒體酒精度有關係，跟糧食酒還是非糧食酒沒有關係。二者同等酒精度燃燒的顏色並無區別。

2、酒花法

倒酒或者搖晃瓶身，酒花大而密集，堆花時間長的是糧食酒。這種說法也不確切，酒花的大小、密集程度、堆花的時長几乎只跟酒精度的高低有關係。

什麼是勾兌酒

勾兌酒是用不同口味、不同生產時間，不同度數的純糧食酒，經一定工序混合在一起，以達到特定的香型、度數、口味、特點。“勾兌”其實是白酒釀造工藝中的一個環節，因釀造過程中發酵和窖藏的時間不同，使得酒的香型和度數有所差別，但當酒出售時，爲了使酒的口味和質量保持一致，就需要用調味基酒來加以調味，這個過程叫做勾兌。