白酒怎麼纔會結冰 白酒會結冰嗎
寒冬即將來臨,一些地區可能早就凍壞了,但不知道大家是否發現了一個問題,寒冬再怎麼嚴酷,白酒也不會結冰,似乎一點也不怕冷呢?酒結冰?以下跟小編一起來了解一下吧。
酒冬季不易結冰,實際上原理很簡單,乙醇的冰點是-117度,比如,60度酒要在零下80度左右才能結冰,而我們一般地區的冬天溫度並不那麼低,所以白酒在冬天也不會結冰,放在冰箱裏也不會結冰。
但是,乙醇水溶液的冰點也因乙醇含量的不同而有所不同,40度白酒的冰點,應該在-25℃左右,在我國某些地區,在室外可以達到這個溫度。
在中國,釀酒技術與西方一直不一樣,中國的葡萄酒大多是以作物爲原料,而洋酒大多是葡萄釀製的。約公元前5000~3000年,中國已有糧食釀造,釀成黃酒,估計只有幾度。後至宋代,人們逐漸掌握了酒麴釀造的方法,並開始大量製作酒麴,酒的度數進一步增加,可達十多度。
北宋時期,遼國、金國等進駐中國後,才產生蒸餾酒。元朝建立了莫大的歐亞版圖,並在中土全面統治之後,將蒸餾酒置於所有酒類之上,旨在強調蒙古人自己的文化。儘管在明代又興起發酵酒,使華夏釀酒的傳統工藝得以傳承,但後來滿清入關後,對高濃度、極具抗寒能力的蒸餾酒情有獨鍾,因此入口辛辣、回味十足的蒸餾酒逐漸取代香醇濃郁、後勁很足的發酵酒成爲主流。
“酒”的定義是指葡萄酒中純乙醇(酒精)的含量百分比。如果某酒100毫升的純乙醇含量是10毫升,這款酒的酒度就是10度,但是容量是隨着溫度的高低而增加的。我們國家規定的是20℃的溫度檢測。即20℃時,100毫升葡萄酒中的純酒精含量多少毫升,是該酒的酒度。酒度多少,既不是、也不能代表酒的品質味優劣,作爲一種過癮酒,還可以起到一定作用。
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