冰糖葫蘆最開始是一種什麼 冰糖葫蘆最開始是什麼

冰糖葫蘆最開始是一個治病偏方。紹熙年間，宋光宗最寵愛的黃貴妃生病了。她面黃肌瘦，不思飲食。御醫用了許多貴重藥品，皆不見什麼效果。皇帝見愛妃日見憔悴，也整日愁眉不展。最後無奈只好張榜求醫。一位江湖郎中揭榜進宮，爲黃貴妃診脈後說：“只要用冰糖與紅果（即山楂）煎熬，每頓飯前吃五至十枚，不出半月病準見好。”開始大家還將信將疑，好在這種吃法還合貴妃口味，貴妃按此辦法服後，果然如期病癒了。皇帝自然大喜，展開了愁眉。後來這種做法傳到民間，老百姓又把它串起來賣，就成了冰糖葫蘆。

北京冰糖葫蘆

北京的冰糖葫蘆最盛行於民國時期。舊京時不同地區糖葫蘆粗細檔次和銷售方式各不相同，有好幾種類型，在食品店、公園的茶點部或影劇戲院裏的，那糖葫蘆常擺在玻璃罩的白瓷盤裏銷售，其製作精緻，品種衆多，有山裏紅、白海棠、荸薺、山藥、橘子以及加入豆沙、瓜子仁、芝麻餡的各種糖葫蘆。

冰糖葫蘆做法

食材原料：山楂適量，冰糖：水（2：1），油紙

步驟

1、用的是迷你小山楂不是很酸面面的。洗乾淨直接串起來，用大山楂的，可以中間切開去核放上夾餡

2、冰糖跟水2:1的量，用量根據自己糖葫蘆的量添加，我做了11串小的，用了250克糖

3、中火煮沸轉小火全程都別攪動！切記！攪動容易出砂，就是白色顆粒！那就等於失敗了煮到茶色用筷子粘一下放入涼水中冷卻，嘗一下嘎嘣脆不粘牙就是可以了，立即關火！

4、然後把串好的山楂放糖裏滾一滾前後都粘上糖液也可以用勺子輔助

5、糖液裏也可以加入芝麻，或者粘上糖再在芝麻裏滾一圈也可以粘上糖的糖葫蘆放到油紙上冷卻即可沒有油紙就在容器裏擦點油防粘！涼了以後表面的糖嘎嘣脆不粘牙